Sejak mula cuba buat martabak mini topping glaze di rumah, saya perasan resepi yang menjadi bukan saja sedap, tapi juga senang diulang dan konsisten hasilnya. Ramai yang confuse beza martabak mini dengan tart keju mini – bagi saya, kedua-dua ni boleh guna konsep sama: saiz mini, topping glaze berwarna-warni dan sesuai untuk hidangan ramai orang. Untuk martabak mini topping glaze, saya suka guna adunan yang lembut dan sedikit kenyal. Biasanya saya guna campuran tepung gandum, telur, susu (susu segar atau susu pekat cair), gula dan sedikit yis. Yis penting untuk bagi martabak mengembang dan nampak gebu. Lepas adun, rehatkan sekejap lebih kurang 20–30 minit sampai adunan nampak bergelembung kecil. Bila masak atas kuali, guna api kecil supaya bahagian bawah tidak cepat hangus dan bahagian dalam masak elok. Bab topping glaze pula, di sinilah kita boleh kreatif. Saya suka buat glaze asas daripada gula aising dan sedikit susu atau air panas, kemudian bahagikan kepada beberapa mangkuk kecil. Tambah pewarna makanan merah, kuning, hijau dan coklat – sama macam warna pusaran di atas tart keju mini dalam gambar. Kadang-kadang saya tambah sedikit esen vanilla atau coklat untuk bau yang lebih wangi. Tuang glaze ke dalam piping bag (atau plastik bersih yang dipotong hujungnya) dan buat pusaran di atas permukaan martabak mini yang masih suam. Bila sejuk, glaze akan mengeras sikit dan nampak berkilat. Kalau anda suka cheese tart mini, konsep hiasan pun lebih kurang sama. Kulit tart boleh guna yang ready made atau buat sendiri, kemudian paipkan cream cheese filling yang lembut. Untuk gaya yang lebih menarik, saya suka gabungkan cheese tart mini dengan topping glaze warna-warni tadi. Hasilnya nampak meriah, sesuai untuk jualan di bazar, tempahan doorgift atau jamuan sekolah. Tip tambahan: kalau niat nak jual martabak mini topping glaze, pastikan saiz mini betul-betul konsisten. Saya biasanya guna acuan satu sudu besar untuk setiap martabak supaya masa masak sama rata. Simpan dalam bekas kedap udara supaya kekal lembut. Saya juga pernah cuba tabur sedikit coklat rice atau rainbow sprinkles atas glaze sebelum ia mengeras – budak-budak memang suka. Kesimpulannya, sama ada anda fokus pada martabak mini topping glaze atau cheese tart mini berwarna-warni, yang penting adalah permainan warna dan tekstur. Dari pengalaman saya, rupa yang cantik dan comel selalunya lebih cepat habis licin berbanding yang biasa-biasa, walaupun resepi sebenarnya sangat simple. Cuba pelan-pelan, adjust ikut selera sendiri dan jangan takut bereksperimen dengan warna dan topping.