รีวิว "หมี่ภูเก็ตวัดสะพาน" ตลาดน้ำวัดสะพาน

หลายคนอาจสงสัยว่า “ผัดหมี่สะปำ” คืออะไร ถ้าอธิบายแบบเข้าใจง่ายๆ มันคือหมี่ภูเก็ตสไตล์ดั้งเดิมที่ดังแถวสะปำ จ.ภูเก็ต จุดเด่นคือเส้นจะนุ่มหนึบ ซอสออกแนวเข้มข้นกลมกล่อม หอมกลิ่นกระทะ มีเครื่องอย่างหมู/ซีฟู้ด/ไข่ และมักมีความเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดแบบพอดีๆ (แล้วแต่ร้านปรุง) เวลาเสิร์ชคำว่า “ผัดหมี่สะปำ” หลายคนจริงๆ กำลังหา “ร้านหมี่ภูเก็ตอร่อยๆ ใกล้ฉัน” หรือ “รสชาติแบบภูเก็ตแท้” ซึ่งร้านหมี่ภูเก็ตวัดสะพานตอบโจทย์มากสำหรับโซนราชพฤกษ์-ตลิ่งชันค่ะ ทริคส่วนตัวเวลาไปกินผัดหมี่สะปำ/หมี่ภูเก็ตให้ฟินขึ้น คือขอให้ร้านผัดแบบ “ไฟแรง” หน่อย (ถ้าช่วงคนไม่แน่น) จะได้กลิ่นกระทะชัดขึ้น และถ้าใครชอบรสจัด แนะนำค่อยๆ เติมพริกป่นทีละนิด เพราะซอสของหมี่ภูเก็ตส่วนมากจะมีรสอยู่แล้ว เติมเยอะไปอาจกลบรสหอมหวานของซอสได้ นอกจากนี้ ถ้าร้านมีไข่ (เช่น ไข่ออนเซ็นหรือไข่ดาว) เราว่าช่วยบาลานซ์ความเข้มข้นให้ละมุนขึ้น โดยเฉพาะเวลาทานกับหมี่ฮกเกี้ยนหรือหมี่เส้นใหญ่หน่อยๆ อีกอย่างที่หลายคนเลือกไม่ถูกคือ “ผัดหมี่ภูเก็ต” กับ “หมี่ฮกเกี้ยน” ต่างกันยังไง: โดยทั่วไปผัดหมี่ภูเก็ตมักใช้เส้นหมี่เส้นเล็กสีส้มๆ เครื่องจะมีไข่ฝอย และรสจะออกเปรี้ยวเผ็ดนำได้ง่าย ส่วนหมี่ฮกเกี้ยนจะเป็นเส้นใหญ่กว่า นุ่มฉ่ำๆ กินแล้วอิ่มแน่นกว่า เหมาะกับคนที่ชอบความนัวและเนื้อสัมผัสเส้นหนึบๆ (ยิ่งมีไข่ออนเซ็นยิ่งละมุน) สำหรับการไปที่ร้านที่ตลาดน้ำวัดสะพาน แนะนำไปช่วงก่อนเที่ยงนิดนึง จะได้อาหารเร็วและมีที่นั่งสบายๆ เพราะช่วงเที่ยงคนจะเยอะขึ้น และถ้าใครไม่สะดวกไปหน้าร้าน การสั่งเดลิเวอรี่ก็เป็นตัวช่วยที่ดี—แต่ส่วนตัวเราว่าถ้าได้ทานร้อนๆ จากกระทะที่ร้าน ความหอมกลิ่นผัดจะเด่นที่สุดค่ะ สรุปถ้าเป้าหมายของคุณคือ “ตามหารสชาติผัดหมี่สะปำ/หมี่ภูเก็ตที่เข้มข้น เส้นนุ่ม หอมกลิ่นกระทะ” ร้านหมี่ภูเก็ตวัดสะพานเป็นอีกจุดที่น่าแวะมาก โดยเฉพาะคนอยู่แถวราชพฤกษ์ ตลิ่งชัน หรือผ่านมาตลาดน้ำวัดสะพานค่ะ