วันนี้ชวนทำ เมนูยำขนมจีน

ถ้าใครกำลังหา “รูปภาพยำต่างๆ” หรืออยากได้ไอเดียถ่ายรูปเมนูยำให้ดูน่ากินแบบในโซเชียล เราว่า “ยำขนมจีน” เป็นเมนูที่ขึ้นกล้องมาก ๆ เพราะมีสีสันทั้งเส้นขนมจีน ผัก และเครื่องยำ แถมจัดจานได้หลายสไตล์ วันนี้ขอแชร์ทริคที่เราใช้จริง เวลาทำยำขนมจีนยั่วๆ ค่ะ 1) ไอเดียจัดจาน/ถ่ายรูปยำขนมจีนให้สวย - ใช้จานสีอ่อน (ขาว/ครีม) จะทำให้สีพริก หอมแดง ผักชีฝรั่งเด่นขึ้น รูปออกมาน่ากินมาก - แยก “เส้นขนมจีน” เป็นก้อนเล็ก ๆ 2-3 ก้อน แล้ววางเครื่องยำโปะด้านบน จะดูมีมิติ ไม่แบน - ใส่ผักสลัดหรือผักเคียงให้กรอบ ๆ รอบจาน ช่วยให้ภาพดูเต็มและดูสด - โรยหอมแดงซอย พริกสด และผักชีฝรั่งตอนท้าย ก่อนถ่ายรูป 1 นาที สีจะสดและไม่เหี่ยว 2) เคล็ดลับทำให้ยำขนมจีนไม่แฉะ - สะเด็ดน้ำเส้นให้แห้งก่อนคลุก ถ้าเส้นเปียก น้ำยำจะจางและไหลกองก้นจาน - คลุก “ผักสด” ทีหลังสุด โดยเฉพาะผักสลัด จะได้ไม่ช้ำและยังกรอบในรูป - ถ้าจะทำไว้ถ่ายหลายมุม แนะนำแยกน้ำยำไว้ แล้วค่อยราด/คลุกตอนจะกินจริง ภาพจะยังสวย 3) ปรับรสน้ำยำปลาร้าให้เข้มข้นแบบละมุน จากที่เราใช้น้ำปลาร้า + กระปิ + น้ำกระเทียมดอง + น้ำมะขามเปียก + น้ำปลา + น้ำตาลปีป ถ้าชิมแล้วอยากให้กลมขึ้น ลองทำแบบนี้ได้เลย - เปรี้ยวไม่พอ: เติมมะนาวทีละนิด แล้วชิมซ้ำ (มะนาวช่วยให้กลิ่นหอมสด) - เค็มโดด: เติมน้ำตาลปีปเล็กน้อย หรือเติมน้ำเปล่า/น้ำต้มสุกนิดเดียวให้ละมุน - อยากให้หอมๆ นัวๆ: เพิ่มกระปิปลายช้อน (คนให้ละลายดี) จะช่วยให้รสน้ำยำแน่นขึ้น 4) ไอเดียใส่เนื้อสัตว์ให้ดูน่ากินในรูป - หมูยอ: หั่นเฉียงบาง ๆ จะเห็นลายสวยและดูเยอะ - กุ้ง: ลวกให้พอสุกเด้ง แล้ววางเรียงเป็นวงบนหน้าจาน รูปออกมาดูพรีเมียม - ปลาหมึก/ไก่ฉีก/ทูน่า: ทำได้หมด เลือกแบบที่บ้านมี จะได้เป็นเมนูง่ายๆ จริง ๆ 5) เซ็ตสีสันให้ยำดู “แซ่บยั่วๆ” แบบในภาพ คู่สีที่เราว่าเข้ากันมากคือ แดง (พริก) + ม่วง (หอมแดง) + เขียว (ถั่วฝักยาว/ผักชีฝรั่ง) + ขาว (เส้นขนมจีน) แค่จัดให้สีเหล่านี้กระจายทั่วจาน ภาพจะดูมีชีวิตทันที ถ้าใครอยากได้ฟีล “ยำต่างๆ” แบบเปลี่ยนเมนูได้หลายวัน ลองใช้สูตรน้ำยำเดียวกันนี้ไปคลุกกับวุ้นเส้น มาม่า หรือทะเลรวมก็ได้ค่ะ แต่ส่วนตัวเรายังยกให้ยำขนมจีนเป็นเมนูที่ถ่ายรูปขึ้นสุด เพราะเส้นสวยและจัดจานสนุกมาก ๆ