กุ้งอบเกลือ 😃

ถ้าใครกำลังหาเมนู “กุ้งขาวอบเกลือ” ที่ทำง่ายและออกมาหอมๆ กรอบนิดๆ ฉันชอบทำ 2 วิธีคือหม้อทอดไร้น้ำมัน (สะดวกสุด) กับอบเกลือในกระทะ (ได้ฟีลกุ้งเผาเกลือ) 1) กุ้งอบเกลือด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้เวลากี่นาที? ของฉันใช้กุ้งขาวไซซ์กลาง-ใหญ่ ล้างแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อน จะช่วยให้กุ้งไม่แฉะและกลิ่นคาวลดลง จากนั้นคลุกเกลือป่นนิดเดียวพอ (เพราะกุ้งมีรสเค็มติดง่าย) ใส่พริกไทยหรือกระเทียมสับเพิ่มได้ตามชอบ - อุณหภูมิ: 180°C - เวลา: 7–10 นาที แล้วแต่ขนาดกุ้ง ทริกคือครึ่งทาง (นาทีที่ 4–5) เขย่าตะกร้าหรือกลับด้านกุ้ง 1 ครั้ง เพื่อให้สุกทั่วและผิวกรุบเท่ากัน ถ้ากุ้งตัวเล็กมากให้เริ่มเช็คที่ 6–7 นาที เพราะอบนานไปเนื้อจะแข็ง 2) กุ้งอบเกลือในกระทะ (ไม่มีหม้อทอดก็ทำได้) รองกระทะด้วยเกลือเม็ด/เกลือป่นหนาๆ พอประมาณ ใส่ใบตองหรือกระดาษรองอบก็ได้เพื่อกันเกลือไหม้ติดกระทะ วางกุ้งลงไป เปิดไฟกลางค่อนอ่อนแล้วปิดฝา - ด้านแรกประมาณ 3–4 นาที - กลับด้านอีก 2–3 นาที สังเกตว่ากุ้งสุกจะเปลี่ยนเป็นสีส้มและเนื้อเด้ง ไม่ควรทิ้งไว้จนแห้งเกินไป วิธีนี้จะได้กลิ่นหอมแบบ “กุ้งเผาเกลือ” มากขึ้น 3) เสิร์ฟให้อร่อยขึ้น ฉันชอบจิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ด (มะนาว-กระเทียม-พริก) หรือทำน้ำจิ้มเกลือพริกมะนาวแบบง่ายๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือจบมื้อได้เลย 4) ข้อควรระวังเล็กๆ - อย่าใส่เกลือเยอะตั้งแต่แรก ค่อยเพิ่มตอนจิ้มจะคุมความเค็มง่ายกว่า - ถ้ากุ้งมีน้ำเยอะ ให้ซับให้แห้งก่อนอบ จะได้ “กรุบๆ” ตามที่ตั้งใจ เมนูวันนี้ “กุ้งอบเกลือ” ทำครั้งแรกก็รอด แถมตอบโจทย์คนที่สงสัยว่ากุ้งอบหม้อทอดไร้น้ำมันกี่นาที—ปรับตามไซซ์กุ้งนิดเดียวก็ได้ความอร่อยเหมือนทำร้านเลย