ปังปิ้งช็อคโกแลต+กล้วย

อำเภอสูงเนิน
2024/3/4 แก้ไขเป็น

... อ่านเพิ่มเติมใครชอบ “ปังปิ้งช็อกโกแลต+กล้วยหอม” แบบในคาเฟ่ แต่ทำทีไรขนมปังปิ้งแห้งๆ แข็งๆ บ้าง ไหม้ขอบบ้าง อันนี้เป็นวิธีที่ฉันทำบ่อยที่สุด (ใช้ได้ทั้งเตาอบและกระทะ) เน้นให้ขนมปังกรอบนอกนุ่มใน แล้วราดซอสช็อกโกแลตให้ฉ่ำกำลังดี วางกล้วยหอมหั่นชิ้นเรียงบนหน้าแบบในรูปเลย วัตถุดิบหลัก - ขนมปังแผ่น (หนา 1–1.5 ซม. จะนุ่มกว่าแผ่นบาง) - เนยจืด/มาการีน - ช็อกโกแลตซอส หรือช็อกโกแลตชิพ + นม (ทำซอสเอง) - กล้วยหอมสุกกำลังดี (หั่นชิ้นพอดีคำ) เคล็ดลับกันขนมปังปิ้งแห้ง (สำคัญมาก) 1) ทาเนย “บางๆ แต่ทั่ว” ทั้ง 2 ด้านก่อนปิ้ง: เนยช่วยกักความชื้น ทำให้กรอบหอมแต่ไม่แข็งทื่อ 2) ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน: ไฟแรงทำให้ผิวแห้งเร็วและไหม้ก่อนข้างในอุ่น 3) ถ้าขนมปังเริ่มแห้ง ให้ปิดฝา (กรณีกระทะ) 20–30 วินาที ช่วยอบไอน้ำให้ด้านในนุ่มขึ้น 4) ซอสช็อกโกแลตควรราดตอนขนมปังยังอุ่นๆ จะซึมเล็กน้อยและดูฉ่ำขึ้น วิธีทำ “ปังปิ้งเตาอบ” (เหมาะเวลาทำหลายชิ้น) - อุ่นเตา 180°C - วางขนมปังบนถาด ปาดเนยทั้งสองด้าน - อบ 6–8 นาที แล้วกลับด้านอบต่อ 3–5 นาที (ดูสีให้เหลืองทอง) - อุ่นซอสช็อกโกแลตให้เหลวกำลังดี แล้วราดบนขนมปัง - วางกล้วยหอมหั่นชิ้นเรียงบนหน้า เสิร์ฟทันที วิธีทำแบบกระทะ/เครื่องปิ้งขนมปัง - ตั้งกระทะเทฟลอนไฟกลางค่อนอ่อน ใส่เนยเล็กน้อย - ปิ้งขนมปังด้านละ 2–3 นาทีจนหอมกรอบ - ราดซอสช็อกโกแลต แล้ววางกล้วยหอมด้านบน ทริคซอสช็อกโกแลตแบบง่าย (ถ้าไม่อยากใช้ซอสสำเร็จ) - ละลายช็อกโกแลตชิพ 2–3 ช้อนโต๊ะ กับนม 1–2 ช้อนโต๊ะ (ไมโครเวฟครั้งละ 15 วินาที คนจนเนียน) - อยากให้เงาสวยและไม่จับตัวเป็นก้อน เติมเนยปลายช้อนแล้วคนอีกครั้ง ไอเดียเพิ่มความอร่อย - โรยอัลมอนด์สไลซ์/โอรีโอ้บด/เกล็ดช็อกโกแลต - เพิ่มน้ำผึ้งนิดเดียวบนกล้วยหอม จะหอมหวานขึ้นแบบไม่เลี่ยน - ถ้าชอบเข้มๆ ใช้ดาร์กช็อกโกแลต และเลือกกล้วยหอมสุกหอม จะบาลานซ์รสได้ดี ทำตามนี้จะได้ปังปิ้งช็อกโกแลตฉ่ำๆ ขนมปังไม่แห้ง กล้วยหอมหวานพอดีคำ กินร้อนๆ ฟินมากค่ะ