ตำป่า🤤🤤🤤🤤

รอบนี้ทำ “ตำป่าทะเลรวมมิตร” แบบจัดเต็ม เพราะอยากให้เครื่องแน่นเหมือนที่ร้านทำ เวลาเห็นจานใหญ่ ๆ แล้วฟินมาก โดยเฉพาะตอนคลุกน้ำปรุงแล้วเครื่องดูดรสเข้ากันหมด ใครกำลังหาไอเดียว่าเครื่องตำป่าใส่อะไรบ้าง หรือผักที่ใส่ในตำป่ามีอะไร แนะนำลิสต์นี้เลยค่ะ เครื่องตำป่า (ของที่ใส่บ่อยและเข้ากัน): - เส้นมะละกอ (หรือจะผสมเส้นขนมจีนเล็กน้อยก็อร่อย) - กุ้ง + ปลาหมึก (ทำเป็น “ตำป่าทะเล” คือเด่นมาก) - เห็ด (เห็ดออรินจิ/เห็ดฟาง/เห็ดเข็มทอง เลือกตามชอบ) - หมูยอ (ถ้าชอบแบบตำป่าหมูยอ ใส่เพิ่มแล้วแน่นขึ้น) - ลูกชิ้น (ลูกชิ้นปลา/ลูกชิ้นเอ็น เพิ่มความหนึบ) - พริกแดงสด + กระเทียม (ช่วยให้หอมและเผ็ดถึง) ผักที่ใส่ในตำป่า (เลือกได้หลายแบบ ยิ่งหลากหลายยิ่งอร่อย): - ถั่วฝักยาว, มะเขือเปราะ, กะหล่ำปลีซอย, แครอท - ข้าวโพดอ่อน, เห็ดต่าง ๆ, ผักบุ้งหั่นท่อน - บางบ้านใส่ผักชีฝรั่ง/ต้นหอมซอยเล็กน้อยให้หอมขึ้น ทริคส่วนตัวให้ตำป่า “นัวแต่ไม่เลี่ยน”: 1) ลวกทะเลให้พอสุกก่อน (น้ำเดือดจัด ๆ แป๊บเดียว) จะหวานและไม่คาว น้ำที่ออกมาจะไม่ทำให้น้ำตำจืดง่าย 2) เห็ดกับผักบางชนิดลวกนิดเดียวพอ จะยังกรอบและดูดน้ำปรุงได้ดี 3) เวลาคลุกให้ใส่ของแข็งลงก่อน (มะละกอ+ผัก) แล้วค่อยตามด้วยทะเล/หมูยอ จะไม่ช้ำ ถ้าจะจัดเป็นเซ็ตเหมือนในรูปที่ชอบทำกัน: วางตำป่าจานใหญ่คู่กับผักสดแน่น ๆ แล้วมีชามลูกชิ้นหรือผักลวกแยกไว้ จะกินง่ายและแบ่งกันได้ทั้งโต๊ะ แบบนี้คือ “ตำป่ารวมมิตร” ที่จบในจานเดียวจริง ๆ ใครชอบเครื่องไหนเป็นพิเศษก็เพิ่มได้เลย แต่อย่าลืมทำให้หลากหลาย จะได้คำไหนก็สนุกทุกคำ