Vietnamese pho

フォーのトッピングって、定番のパクチーやもやしも良いけど「今日はガツンと満足感がほしい…」って日がありませんか？そんな時に私がやってみて“最強”だと思ったのが、フォーに焼いた餅＋特殊たまごを足すアレンジです。シンプルなのに、主役級の食べごたえになります。 まず餅は、そのまま入れるより“焼く”のがポイント。フライパンやトースターで表面にしっかり焼き色をつけると、香ばしさがスープに移って一気にお店っぽい味になります。入れるタイミングは、仕上げ直前がおすすめ。最初から煮ると溶けたり、スープが濁りやすいので、器にフォーを盛ってから焼き餅をのせ、熱いスープを注ぐと食感が残ります。 次に特殊たまご。私の場合は“半熟の味付きたまご”っぽくすると相性が良かったです（ゆで卵を半熟にして、醤油・みりん・にんにく少しで軽く漬ける感じ）。フォーはあっさり系のスープが多いので、たまごのコクが入ると満足度がぐっと上がります。切ってのせるより、半分に割って黄身をスープに溶かしながら食べると、味変が楽しいです。 おすすめの追加トッピングも書いておくと、焼き餅×特殊たまごに合わせるなら、薬味は「万能ねぎ」「黒こしょう」「レモン（またはライム）」が相性抜群。脂が少ない分、柑橘の酸味で後味が締まります。辛いのが好きなら、ラー油よりもチリ系（唐辛子・チリソース）を少量のほうがフォーらしさが残りました。 注意点は2つ。①餅は入れすぎるとスープが重く感じるので、1人前は1個からスタートが無難。②特殊たまごの味を濃くしすぎるとスープの繊細さが消えるので、漬け時間は短めが◎。 いつものフォーのトッピングに飽きたら、ぜひ“焼いた餅”と“特殊たまご”で試してみてください。家ごはん感はあるのに、満足度はしっかり上がります。