ข้าวหมูทอดกระเทียม พริกสด

ถ้าใครกำลังหาเมนู “หมูทอดพริกสด/หมูทอดกระเทียมพริกสด” ที่ทำง่ายแต่รสชัด เราทำบ่อยมากเวลาอยากได้กับข้าวเร็ว ๆ กลิ่นกระเทียมเจียวหอม ๆ คือหัวใจเลย กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วตัดเลี่ยนด้วยแตงกวา ผักกาดหอม หรือแครอทแกะสลักคือเข้ากันสุด เคล็ดลับเลือกและหมักหมู - ส่วนที่อร่อยคือสันคอหรือสะโพก เพราะมีมันแทรกนิด ๆ ไม่แห้งเกินไป หั่นเป็นชิ้นพอดีคำจะสุกไว - หมักแบบง่าย ๆ: ซีอิ๊วขาว + น้ำปลาเล็กน้อย + น้ำตาลปลายช้อน (ช่วยให้สีสวย) + พริกไทย + กระเทียมสับ แล้วใส่แป้งมัน/แป้งข้าวโพดนิดเดียวให้ผิวกรอบบาง ๆ หมักอย่างน้อย 15–30 นาที ถ้ามีเวลาหมักนานขึ้นจะนุ่มกว่า ทอดยังไงให้หอมและไม่อมน้ำมัน - ตั้งน้ำมันให้ร้อนพอดี (ลองหย่อนกระเทียมลงไปต้องมีฟองทันที) แล้วทอดหมูไฟกลางค่อนแรงให้ผิวตึงก่อน จากนั้นค่อยลดไฟลงนิดหน่อยให้สุกถึงข้างใน - พอหมูสุก ตักพักบนตะแกรง/กระดาษซับมัน จะช่วยให้ยังกรอบและไม่ช้ำ ทำกระเทียมเจียว + หอมแดงเจียวให้กรอบ - ซอยกระเทียม/หอมแดงให้ขนาดใกล้เคียงกัน ทอดไฟอ่อนถึงกลาง จะได้สีทองสวยและไม่ไหม้ขม - แยกทอดกระเทียมกับหอมแดงจะคุมสีง่ายกว่า แล้วเก็บน้ำมันเจียวไว้คลุกข้าวหรือราดหมู กลิ่นหอมมาก พริกสดแบบไหนอร่อย - ถ้าชอบเผ็ดสดหอม ๆ ใช้พริกเขียวซอยหรือพริกจินดาเขียว ใส่ตอนสุดท้ายหลังทอดหมูเสร็จ (หรือโรยตอนจัดจาน) จะได้ความเผ็ดสด ไม่ขมจากการโดนไฟนาน - อยากกลมกล่อมขึ้น บีบมะนาวนิดเดียวตอนกิน หรือทำเป็นน้ำจิ้มซีอิ๊วพริกสด (ซีอิ๊วดำหวานนิด + ซีอิ๊วขาว + พริกสดซอย) ไอเดียจัดเสิร์ฟให้น่ากินแบบกล่อง/ถ้วยกระดาษ - รองด้วยผักกาดหอม วางแตงกวาหั่นแท่ง ๆ และแครอทแกะสลักเพิ่มสีสัน โรยกระเทียมเจียวกับหอมแดงเจียวด้านบน แล้วค่อยตามด้วยพริกสด จะดูแน่นและน่าหยิบมาก - ถ้ามีหมูผัดซอสเหลือ ๆ ก็เอามาวางคู่กันได้ เป็นชุดข้าวกล่องที่ครบทั้งทอดและผัดในมื้อเดียว ทำตามนี้จะได้หมูทอดกระเทียมหอม ๆ เผ็ดสดกำลังดี กินกับผักแนมแล้วไม่เลี่ยน เหมาะทั้งทำกินเองและทำใส่กล่องพกไปทำงานเลย