แจกสูตร ชานมไต้หวัน บุกบราวน์ชูก้าร์ 🧋

หลายคนถามเรื่อง “แก้ว 32 ออนซ์” ว่าต้องตวงยังไงให้รสชาติคงที่ เราเลยสรุปวิธีคำนวณแบบทำตามได้ง่าย ๆ (ใช้ได้กับสูตรชานมไต้หวันบุกบราวน์ชูการ์ด้วย) 1) แก้ว 32 ออนซ์ = กี่มิล? โดยทั่วไป 1 ออนซ์ ≈ 29.57 มล. ดังนั้น 32 ออนซ์ ≈ 946 มล. (ปัดเป็น 950 มล. ได้) เวลาจัดแก้วจริง “ไม่ควรเทน้ำชานมเต็ม 950 มล.” เพราะยังต้องเผื่อพื้นที่ให้บุกบราวน์ชูการ์และน้ำแข็งด้วย 2) สัดส่วนแนะนำสำหรับแก้ว 32 ออนซ์ (ทำขาย/ทำดื่ม) - บุกบราวน์ชูการ์: 120–180 มล. (แล้วแต่ชอบหนึบ/หวาน) - น้ำแข็ง: เติมให้เกือบเต็มแก้ว (ช่วยให้รสไม่หวานเลี่ยน) - น้ำชานมที่ผสมเสร็จ: ประมาณ 450–550 มล. แล้วค่อย “เติมจนเต็ม” ตามพื้นที่ที่เหลือจริง ทริค: ถ้าใส่บุกเยอะ ให้ลดความหวานของชานมลงนิดนึง เพราะบราวน์ชูการ์จะเพิ่มความหวานอีกชั้น 3) ถ้าจะ “แปลงสูตรหม้อใหญ่” ให้เป็นต่อแก้ว 32 ออนซ์ ให้ทำฐานชานมรวมไว้ แล้วชั่ง/ตวงปริมาณน้ำชานมต่อแก้วให้เท่ากันทุกแก้ว เช่น ล็อกไว้ที่ 500 มล./แก้ว จากนั้นใส่บุก 150 มล. + น้ำแข็งเต็มแก้ว วิธีนี้ทำให้รสชาติคงที่มาก เหมาะกับทำขาย 4) ทริคทำให้อร่อยแบบในร้าน (หอมชาและไม่จืด) - ชาอัสสัมชงให้เข้มกว่าปกตินิดนึง เพราะพอเจอน้ำแข็งแล้วรสจะอ่อนลง - คนครีมเทียม/นมข้นจืดให้ละลายสนิทตอนชาร้อน ๆ จะได้เนื้อเนียน - บุกสำเร็จรูปจากแมคโคร: ล้างน้ำเร็ว ๆ 1 รอบ แล้วคลุกบราวน์ชูการ์ก่อนใส่แก้ว จะหอมและหวานติดบุกดี 5) ไอเดียการเสิร์ฟในแก้ว 32 ออนซ์ให้ดูน่าซื้อ รองก้นแก้วด้วยบุกบราวน์ชูการ์ แล้ว “ปาดน้ำตาล” ให้เป็นลายด้านข้างแก้วก่อนเติมน้ำแข็งและชานม จะได้ลุคชานมบุกบราวน์ชูการ์แบบร้าน Milk Tea ชานม + บุกบราวน์ชูการ์ ที่ดูเข้มข้นและถ่ายรูปสวย สรุปคือ แก้ว 32 ออนซ์ไม่ได้หมายความว่าต้องใส่น้ำชานม 32 ออนซ์เต็ม ๆ แต่ให้คุมปริมาณ “บุก + น้ำชานม + น้ำแข็ง” ให้บาลานซ์กัน แล้วรสชาติจะลงตัวทุกแก้วค่ะ