วันนี้ขอเสนอเมนูที่ชื่อว่า"ไข่ครก"อร่อยยยยมากกกกกก

ถ้าใครเสิร์ชหา “ไข่ครก/ไข่ ครก/ไข่ครกทรงเครื่อง” แล้วอยากทำเองที่บ้าน แบบออกมาหอมมันเหมือนซื้อหน้าตลาด เราทำบ่อยมากเพราะใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แถมปรับเครื่องได้ตามใจ ชอบสุดคือหน้าแน่นๆ โรยต้นหอมซอย กลิ่นขึ้นทันทีตอนยกลงจากพิมพ์ วัตถุดิบหลักที่เราชอบใช้ - ไข่ไก่ 2–3 ฟอง (เพิ่ม/ลดตามจำนวนหลุม) - ต้นหอมซอย (สำคัญมาก ทำให้หอมสด) - หมูบดปรุงรสเล็กน้อย (ซีอิ๊วขาว/พริกไทย) หรือจะใช้ไก่สับก็ได้ - กุ้งสับ/ปูอัด/เนื้อปู (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งตามที่มี) - เครื่องปรุง: น้ำปลาเล็กน้อย, พริกไทย, น้ำตาลปลายช้อน (ไม่ใส่ก็ได้) - น้ำมันสำหรับทาพิมพ์ ทริคทำให้ “ไม่ติดพิมพ์” และขอบกรอบกำลังดี 1) วอร์มกระทะหลุมให้ร้อนก่อนค่อยทาน้ำมันบางๆ ทุกหลุม (ใช้แปรงจะบางและทั่ว) 2) ไฟกลางค่อนไปอ่อน จะได้ไข่นุ่ม ไม่ไหม้เร็วด้านล่าง 3) เทไข่ลงหลุมประมาณ 70–80% เผื่อพื้นที่ให้ใส่เครื่อง และไม่ล้นตอนสุกฟู 4) ถ้ากลัวติด ให้รอให้ขอบเริ่มเซ็ตตัวก่อนค่อยแซะ (อย่ารีบ) พอไข่ “จับขอบ” แล้วจะยกง่ายมาก วิธีทำไข่ครกทรงเครื่องแบบที่เราทำประจำ - ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน ปรุงรสอ่อนๆ (เพราะเครื่องอย่างหมูบดมีรสอยู่แล้ว) - เตรียมหมูบด: เราชอบรวนให้สุกก่อนครึ่งนึง จะได้ไม่คาวและสุกทันไข่ (ถ้าใช้กุ้งสับก็ควรสับละเอียด จะสุกไว) - เทไข่ลงหลุม แล้วใส่หมูบด+กุ้ง/ปูตามด้วยต้นหอมซอยด้านบน - ปิดฝาสัก 1–2 นาทีให้หน้าเซ็ตไวขึ้น จากนั้นเปิดฝาเช็ก ถ้าขอบเริ่มเหลืองทองค่อยๆ แซะออก ไอเดีย “ทรงเครื่อง” ให้คลิกมากขึ้น (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง) - ใส่ข้าวโพด/แครอตหั่นเต๋า เพิ่มความหวานกรุบ - ชีสแผ่นฉีกหรือมอซซาเรลลา ใส่ตอนท้ายให้ยืดๆ - พริกจาลาเปญโญ/พริกไทยดำ เพิ่มความหอมเผ็ดนิดๆ ซอส/น้ำจิ้มที่เข้ากัน - ซอสพริก + น้ำส้มสายชูนิดเดียว (ตัดเลี่ยนดีมาก) - ซีอิ๊วดำหวานแตะปลายช้อนสำหรับคนชอบหวานๆ - หรือกินเปล่าๆ ก็อร่อย เพราะเครื่องแน่นอยู่แล้ว เสิร์ฟยังไงให้น่ากินแบบในรูป เราชอบจัดใส่จานสีขาว แล้วโรยต้นหอมเพิ่มอีกหน่อย หน้าไข่จะดูสดขึ้นมาก ไข่ครกที่ออกมาสีเหลืองทอง ขอบกรอบนิดๆ ตรงกลางนุ่มๆ พอตักแล้วเจอหมูบดกับกุ้ง/ปูคือฟินสุด ใครลองทำแล้วติดตรงไหน เช่น ใช้พิมพ์แบบไหน ไฟแรงแค่ไหน หรืออยากได้สูตรแบบไข่ครกเน้นกรอบ/เน้นนุ่ม บอกได้ เดี๋ยวแชร์ทริคที่เราใช้เพิ่มค่ะ