ปลาทูราดพริกเป็นเมนูที่ผมชอบทำบ่อย ๆ เพราะทั้งอร่อยและทำง่าย ในการเตรียมปลาทู เริ่มจากการเลือกปลาที่สด ตัวไม่ใหญ่เกินไป จะทำให้เนื้อปลามีความนุ่มและรสหวานธรรมชาติเมื่อนำมาปรุง สำหรับซอสพริกที่ราดบนปลาทู ผมชอบใช้น้ำพริกรสจัดที่ผสมระหว่างพริกสด กระเทียม น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทรายอย่างพอเหมาะ เพื่อให้ได้รสชาติเปรี้ยวนำ หวานนิด เค็มหน่อย และรสเผ็ดกระแทกจมูกที่ลงตัว การราดซอสจะทำขณะที่ปลาทูร้อน ๆ เพื่อให้น้ำราดซึมเข้าสู่เนื้อปลา เพิ่มความกลมกล่อม เคล็ดลับอีกอย่างคือการจัดเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ และผักสดหรือผักเคียงที่มีรสชาติสดชื่น เช่น แตงกวา หรือถั่วฝักยาว เพื่อช่วยตัดความเผ็ดและเพิ่มความสดชื่นให้กับมื้ออาหาร นอกจากจะอร่อยแล้วยังได้สารอาหารครบถ้วนด้วย ผมมักจะทำเมนูนี้ในช่วงที่อยากทานอะไรเผ็ด ๆ แต่ไม่ยุ่งยาก และสามารถปรับรสชาติได้ตามชอบ เช่น เพิ่มพริกหรือลดน้ำตาลตามความเหมาะสม ลองทำดูนะครับ รับรองว่าจะติดใจเมนูนี้แน่นอน!