โดนัทจิ๋วโกโก้

ถ้าใครกำลังหา “สูตรโดนัทจิ๋วแป้งอเนกประสงค์” ที่ทำแล้วเนื้อฟูนุ่มแบบโดนัทโกโก้ในรูป (อวบๆ ไม่จิ๋วเลย) อันนี้เป็นแนวที่ฉันทำบ่อย เพราะวัตถุดิบหาง่ายและเข้ากับเครื่องทำโดนัทมากๆ วัตถุดิบ (สำหรับทำโดนัทจิ๋วหลายชิ้น) - แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง - ผงโกโก้ 2–3 ช้อนโต๊ะ (เพิ่ม-ลดตามความเข้มที่ชอบ) - น้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง - ผงฟู 1 ช้อนชา - เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา (ช่วยให้ฟูนุ่มขึ้น) - เกลือปลายช้อน - ไข่ไก่ 1 ฟอง - นมสด 1/2 ถ้วยตวง - เนยละลาย/น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ - วานิลลาเล็กน้อย (ถ้ามีจะหอมขึ้น) วิธีทำแบบที่เนื้อ “ฟู นุ่ม อวบ” 1) ผสมของแห้ง: ร่อนแป้งอเนกประสงค์ + ผงโกโก้ + ผงฟู + เบกกิ้งโซดา + เกลือ จะช่วยให้เนียนและฟูสม่ำเสมอ 2) ผสมของเปียก: ตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากัน ตามด้วยนมสด เนยละลาย และวานิลลา 3) เทของแห้งลงของเปียก แล้วคน “พอเข้ากัน” ห้ามคนนานเกินไป เพราะแป้งอเนกประสงค์จะทำให้เนื้อแน่นได้ 4) พักแป้ง 5–10 นาที แป้งจะเซ็ตตัว ทำให้โดนัทออกมาฟูและเนียนขึ้น 5) อุ่นเครื่องทำโดนัท ทาน้ำมันบางๆ (สำคัญมาก กันติดและช่วยให้ผิวสวย) 6) บีบ/หยอดแป้งลงพิมพ์ประมาณ 80–90% ของหลุม แล้วอบจนสุก (ปกติ 3–5 นาที ขึ้นกับเครื่อง) จะได้โดนัทโกโก้เนื้อนุ่มฟูหลายชิ้น ทิปให้โกโก้หอมและไม่แห้ง - ใช้นมสดแทนน้ำ จะทำให้เนื้อนุ่มและกลิ่นหอมขึ้น - อย่าอบนานเกินไป โดนัทจิ๋วสุกไวมาก ถ้าอบเกินจะเริ่มแห้ง - ถ้าอยากฉ่ำขึ้น เติมช็อกชิพ/ราดช็อกโกแลต หรือคลุกน้ำตาลไอซิ่งตอนยังอุ่นๆ ก็อร่อย การเก็บรักษา - กินอุ่นๆ คือดีที่สุด ถ้าเหลือให้ใส่กล่องปิดฝา เก็บอุณหภูมิห้องได้ 1 วัน - ถ้าจะแช่ตู้เย็น แนะนำอุ่นไมโครเวฟสั้นๆ ก่อนกิน เนื้อจะกลับมานุ่มฟู ทำสูตรนี้แล้วจะได้โดนัทโกโก้เนื้อฟูแบบในภาพเลย ออกมาเป็นชิ้นเล็กๆ แต่ดูอวบ นุ่ม น่ากินมาก เหมาะทำทานเล่นหรือทำเป็นของว่างได้สบายๆ