ช่วงนี้บ้านไหนกำลังสงสัยว่า Mafaldine (มาลฟาดินี่) คือเส้นอะไร แล้วต่างจากสปาเก็ตตี้หรือเฟตตูชินียังไง เราขอเล่าจากที่ได้ไปลองจริงที่ On the Table ค่ะ เส้นมาลฟาดินี่จะเป็นเส้นแบนๆ มีขอบหยักทั้งสองข้าง (เหมือนริบบิ้น) ข้อดีคือ “เกาะซอส” เก่งมาก กัดเข้าไปจะรู้สึกว่าซอสเคลือบเส้นอยู่เต็มๆ เลย เลยเข้าใจคำว่าเส้นฉ่ำซอสแบบที่เห็นตามรูปจริงๆ ถ้าไปแบบครอบครัว/มีเด็ก เราว่า Mafaldine เหมาะกว่าที่คิด เพราะเส้นไม่ได้เล็กจนหลุดง่าย และไม่ได้หนืดหนักแบบเส้นหนามากๆ เด็กๆ ตักง่าย เคี้ยวง่าย (แต่ก็ยังได้ความหนึบ) เมนูสายครีมอย่างไวท์ซอสหรือคาโบนาร่าเป็นตัวเลือกที่ค่อนข้างปลอดภัยสำหรับเด็ก เพราะรสจะนุ่มๆ ไม่เปรี้ยวเกิน แล้วพอเป็นเส้นมาลฟาดินี่ ซอสจะเข้าไปอยู่ตามรอยหยัก ทำให้ทุกคำมีรสชาติสม่ำเสมอ ไม่ใช่บางคำจืดบางคำเข้ม ส่วนคนที่ชอบรสเข้มขึ้นหน่อย ลองแนวครีมทรัฟเฟิลก็หอมดี หรือถ้าเห็นเมนูที่จับคู่กับปลาแซลมอน/เมนไตโกะ จะได้รสเค็มมันแบบญี่ปุ่นๆ (บางจานจะดูคล้ายแนวซูชิ/ดงบุริที่ร้านมีด้วย) สำหรับเราเคล็ดลับคือสั่ง 2 จานคนละรสแล้วแชร์กัน จะได้เทียบชัดๆ ว่า Mafaldine เข้ากับซอสแบบไหนที่สุด ทิปเล็กๆ ตอนสั่ง: 1) ถ้าพาเด็กไปด้วย ลองขอให้ร้านทำรสไม่จัด/ลดเผ็ดได้ จะทานง่ายขึ้น 2) กินตอนร้อนๆ จะสัมผัสความหนึบและความฉ่ำซอสชัดสุด 3) ถ้าชอบเนื้อ ลองเมนูที่มีเนื้อออสเตรเลียย่าง คู่กับเส้นมาลฟาดินี่คืออิ่มมาก สรุปสำหรับคนที่เสิร์ช “มาลฟาดินี่/mafaldine” เพราะอยากรู้ว่าควรลองไหม เราว่าคุ้มลองค่ะ จุดเด่นคือเส้นหยักที่เกาะซอส ทำให้รสชาติเต็มคำ โดยเฉพาะสายครีมและบ้านที่พาเด็กๆ ไปทานด้วย—โอกาสที่เด็กจะชอบค่อนข้างสูงเลย