ข้าวโพดอบเนยชีส

ใครกำลังหา “ข้าวโพดอบเนยชีส/ถ้วยข้าวโพดคลุกเนย” แบบทำเองที่บ้านให้ได้ฟีลชีสยืดๆ เหมือนซื้อหน้าร้าน เราทำสูตรนี้บ่อยมาก เพราะวัตถุดิบไม่เยอะ และคุมรสได้เอง (หวานน้อย/หวานมากปรับได้) วัตถุดิบหลักที่ใช้ - ข้าวโพด 2 ถ้วยตวง (แนะนำเม็ดข้าวโพดหวาน) - เนย 2 ก้อน (ถ้าอยากหอมมากใช้เนยเค็มได้ แต่ลดความหวานลงนิดนึง) - นมสด 45 ml ช่วยให้คลุกง่าย ไม่แห้ง - น้ำตาล 30 กรัม (ปรับตามชอบ) - ชีสสำหรับโรยหน้า (มอซซาเรลล่าจะยืดสวย หรือผสมเชดดาร์ให้หอมเข้ม) วิธีทำแบบถ้วยข้าวโพดคลุกเนย 1) นึ่งข้าวโพดประมาณ 10 นาที ให้สุกหอมและหวานขึ้น จากนั้นสะเด็ดไอน้ำ/ความชื้นนิดนึง จะช่วยให้ไม่แฉะตอนอบ 2) ทำซอสเนย: ละลายเนยให้พอเหลว ใส่นมสด 45 ml และน้ำตาล 30 กรัม คนให้เข้ากัน ชิมรสก่อน ถ้าชอบเค็มนิดๆ เติมเกลือปลายช้อนจะตัดหวานดี 3) คลุกข้าวโพดกับซอสเนยให้ทั่ว ตักใส่ถ้วยอบหรือถ้วยฟอยล์ กดให้แน่นพอประมาณเพื่อให้ชีสเกาะหน้า 4) โรยหน้าด้วยชีสแบบจัดเต็ม (อยากได้ “ข้าวโพดชีสยืด” แนะนำโรยหนากว่าปกติ และใช้มอซซาเรลล่าเป็นหลัก) 5) อบที่ 230 องศา ประมาณ 20 นาที จนชีสละลายเป็นสีทองนิดๆ แล้วพัก 1-2 นาทีค่อยดึง จะเห็นชีสยืดสวย ทริคให้หอมเนยและไม่เลี่ยน - ถ้ารู้สึกเลี่ยน เติมนมสดเพิ่มอีกนิด หรือบีบเลมอนนิดเดียว (นิดเดียวจริงๆ) จะตัดมัน - อยากให้หน้าชีสกรอบขึ้น เปิดไฟบน/โหมดย่างท้ายสุด 1-2 นาที แต่ต้องเฝ้าเพราะไหม้ไว - กินแบบร้อนๆ อร่อยที่สุด พอเย็นชีสจะเริ่มแข็ง ถ้าเหลือให้อุ่นเตาอบ/หม้อทอด 160-170°C 5-7 นาที ชีสจะกลับมายืดได้ ทำตามนี้จะได้ข้าวโพดอบเนยชีสที่หอมเนยมาก ชีสยืดสะใจ เหมาะทำเป็นของว่างหรือทำขายแบบถ้วยก็ได้เลย