ซอสโชยุไข่แดง🐣🍚

ถ้าใครกำลังหา “ซอสราดข้าวญี่ปุ่น” ที่ทำง่ายแต่รสชาติเหมือนเพิ่มเลเวลให้ข้าวถ้วยเดิมๆ เราว่าซอสไข่แดงญี่ปุ่น (แนวโชยุไข่แดง) คือคำตอบเลยค่ะ จุดเด่นคือความหอมของซีอิ๊วญี่ปุ่นกับความนัวมันของไข่แดง พอบีบลงบนข้าวร้อนๆ หรือข้าวซูชิคือเข้ากันมาก รสจะเค็มหวานนิดๆ กลมกล่อมแบบญี่ปุ่นๆ วิธีทำแบบที่เราชอบ (ทำทีเดียวเก็บได้หลายมื้อ) 1) เตรียม “ไข่แดง” 2–4 ฟอง (เลือกไข่สดมากๆ จะได้กลิ่นสะอาด) แยกไข่ขาวออกให้หมด 2) ผสมซอส: ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) 3 ช้อนโต๊ะ + มิริน 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีใช้น้ำตาล 1–2 ช้อนชาแทนได้) + น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ 3) ถ้าอยากให้ซอสหอมนัวขึ้น ใส่ผงดาชิ/สาหร่ายคอมบุแช่ไว้ 10–15 นาที แล้วกรองออก 4) คนให้เข้ากัน แล้วชิมให้ได้รสเค็มหวานพอดี จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงไป คนเบามากๆ ให้ซอสเนียน 5) เทใส่ขวดบีบ จะบีบราดบนข้าวได้สะดวกมาก ทริคเล็กๆ ให้ซอสอร่อยขึ้น - ถ้าชอบเนื้อซอสข้นนัว: ใช้ไข่แดงเพิ่ม หรือแช่เย็น 1–2 ชั่วโมงก่อนกิน ซอสจะเซ็ตตัวนิดๆ - ถ้าชอบแนวครีมๆ: เติมมายองเนสญี่ปุ่น 1 ช้อนชา (จะออกแนวซอสราดข้าวญี่ปุ่นฟีลร้านอาหาร) - ถ้ากังวลเรื่องไข่ดิบ: ใช้ไข่พาสเจอร์ไรซ์ หรืออุ่นซอสโชยุกับมิรินให้พออุ่นก่อนแล้วพักให้เย็นค่อยผสมไข่แดง (ช่วยลดกลิ่นคาวได้ด้วย) ซีอิ๊วญี่ปุ่น/โชยุทำอะไรได้บ้าง นอกจากทำซอสไข่แดง? - ราดข้าวหน้าไข่ดาว: บีบซอสโชยุไข่แดงบนไข่ดาวไข่แดงเยิ้มๆ คือฟินมาก - จิ้มซูชิ/ซาชิมิแทนโชยุ: ได้ความนัวเพิ่ม ไม่เค็มโดด - คลุกข้าวญี่ปุ่น+สาหร่าย+งา: กลายเป็นข้าวคลุกแบบญี่ปุ่นกินเพลินๆ - ราดบนเส้นอูด้ง/โซบะเย็น: เพิ่มความกลมกล่อมแบบไม่ต้องปรุงเยอะ เวลาทาน เราชอบบีบซอสโชยุไข่แดงลงบนข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ แล้วโรยงาคั่วกับต้นหอมซอย เพิ่มความหอมอีกขั้น ใครทำแล้วลองปรับรสให้เข้าปากตัวเองได้เลยค่ะ ซอสนี้ทำครั้งเดียวใช้ได้หลายมื้อจริงๆ