แกงส้มสูตรเรา คนมันอยากกินต้องได้กินป่ะ?
สวัสดีดีเพื่อนชาว เลม่อน8 วันนี้เราจะมาพาเพื่อนไปทำแกงส้มแบบง่ายสไตล์เรา เป็นแกงส้มชะอมไข่จู่ๆก็อยากกินตั้งแต่เช้า555 แต่จะไปหาซื้อที่ไหนก็ไม่มีเลยทำเอง ทำใส่หม้อไฟฟ้า มีแค่ไหนก็แค่นั้น555
วัตถุดิบที่ใช้ในวันนี้มีแค่
1.ผงปรุงรสแกงส้ม(หาซื้อพริกแกงไม่ได้อ่าา)
2.ปลากระป๋อง(ยี่ห้อไหนก็ได้)
3.ผักต่างๆแล้วแต่ชอบหรือถ้าใครมีผักอะไรเหลื อก็ใส้ไปโลด (เราใช้กระหล่ำปลี กวางตุ้ง ถั่วฝักยาว หัวไชเท้า ชะอม)
4.ไข่ไก่
วิธีทำ
1.หั่นผักล้างน้ำเตรียมไว้ก่อน
2.ตั้งน้ำให้เดือดแล้วใส่ผงปรุงรสแกงส้ม จากนั้นนำเนื้อปลากระป๋องมาบดๆแล้วใส่ลงไปคนนิดหน่อยให้เข้ากัน
3.ค่อยๆทะยอยใส่ผักเริ่มจาหัวไชเท้า พอหัวไชเท้าสุกค่อยใส่อย่างอื่นลงไป
4.ขณะรอแกงส้มได้ที่ ก็หันไปทำไข่เจียวชะอม โดยตีไข่ปรุงรสแล้วใส่ชะอมไปในไข่ จากนั้นก็ ทอด
5.ทอดจนไข่ของเราได้สีที่น่ากิน(สีไข่แล้วแต่คนชอบนะ)
นำขึ้นมาพักไว้ก่อนหั่นชิ้นพอดีคำรอใส่ในแกงส้ม
6.เมื่อแกงส้มของเราได้ที่แล้ว ผักสุกหมดแล้ว ก็ปิดไฟ นำไข่เจียวใส่ลงไปคนให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ
เป็นไงทุกคนแกงส้มวันนี้เป็นอะไรที่ง่ายมากวัตถุดิบหาง่ายแล้วแต่สะดวก คนทำอาหารไม่เป็นก็ทำได้นะ ตอนแรกเราคิดว่ารสชาติออกมาจะไม่เข้มข้นแต่สรุป เข้มได้ใจอร่อยมากกก
ใครอยากลองทำตามก็เอาไปทำได้นะ ทำเสร็จแล้วก็มาแชร์กันนะว่าเป็นยังไง555
หลายคนถามบ่อยว่า “แกงส้มกินคู่กับอะไรดี” โดยเฉพาะแกงส้มชะอมไข่รสจัดๆ แบบนี้ เราว่าคีย์คือเลือกของกินคู่ที่ช่วย “ตัดเปรี้ยว-เผ็ด” และเพิ่มความมัน/ความกรอบ จะทำให้ทั้งมื้อกลมกล่อมขึ้นมาก 1) คู่พื้นฐานที่อร่อยสุด: ข้าวสวยร้อนๆ แกงส้มเป็นแกงที่รสชัด เปรี้ยวเค็มเผ็ดครบ ถ้าได้ข้าวสวยร้อนๆ คือเข้ากันที่สุด ซดน้ำแกงตามแล้วโล่งคอมาก เราชอบตักผักกับไข่เจียวชะอมให้ติดน้ำแกงนิดๆ กินกับข้าวคำใหญ่ๆ ฟินเลย 2) ของทอดช่วยตัดรส: ปลาทอด/ไข่เจียว/หมูทอด ถ้าใครชอบมื้อแบบแน่นๆ ลองมีของทอดอีกอย่างมาคู่กัน เช่น ปลาทอดกรอบๆ หรือหมูทอดกระเทียม จะช่วยบาลานซ์ความเปรี้ยวของแกงส้มได้ดีมาก ส่วนบ้านเราแกงส้มชะอมไข่มี “ไข่เจียวชะอม” อยู่แล้ว ก็ถือว่าครบสูตรของทอดในตัว ยิ่งไข่เจียวชะอมที่ทอดให้ขอบกรอบนิดๆ พอแช่น้ำแกงแล้วนุ่มอร่อย 3) ของแนมกรอบๆ เพิ่มความสดชื่น: แตงกวา ผักสด หรือผักลวก ถ้ารู้สึกว่าแกงส้มรสจัดไป ให้มีแตงกวา ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว หรือผักลวกกินแกล้ม จะช่วยให้มื้อไม่เลี่ยน และกินได้เรื่อยๆ โดยไม่หนักเกิน 4) เมนูเคียงแบบง่ายสำหรับเด็กหอ: ไข่ดาว/เต้าหู้ทอด/ไส้กรอก วันที่วัตถุดิบน้อย เราชอบทำไข่ดาวเพิ่มอีกฟอง หรือเต้าหู้ทอดจิ้มซอสเบาๆ ก็เข้ากันกับแกงส้มเหมือนกัน เพราะแกงส้มมีความน้ำๆ ส่วนของทอดช่วยเพิ่มเท็กซ์เจอร์ 5) ถ้าอยากจัดเต็มแบบไทยๆ: น้ำพริกเล็กๆ หรือปลาย่าง บางวันเราจะเพิ่มน้ำพริกถ้วยเล็กๆ (ไม่ต้องเผ็ดมาก) หรือปลาย่าง/ปลาทูย่างมากินคู่กับแกงส้ม ก็จะได้ความหอมควันๆ ตัดกับความเปรี้ยวได้ดี ทิปส่วนตัวเวลาใช้ “ผงปรุงรสแกงส้ม + ปลากระป๋อง” - ถ้าอยากให้กลมกล่อมขึ้น เติมน้ำมะขามเปียกนิดเดียว (ถ้ามี) หรือบีบมะนาวตอนปิดไฟเล็กน้อย - ใส่ผักที่ทำให้น้ำหวาน เช่น หัวไชเท้า กะหล่ำปลี ก่อน แล้วค่อยตามด้วยผักสุกง่ายอย่างกวางตุ้ง/ชะอม สรุปสำหรับเรา: แกงส้มชะอมไข่กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ + ของทอดกรอบๆ (หรือมีไข่เจียวชะอมในหม้ออยู่แล้ว) แล้วมีแตงกวา/ผักสดแนมอีกนิด คือครบและอร่อยที่สุด
