Fresh Milk Chocolate Pudding
พุดดิ้งช็อกโกแลตนมสดเป็นขนมหวานที่หลายคนชื่นชอบ เพราะนอกจากรสชาติที่หวานละมุนแล้ว ยังมีความนุ่มเนียนของพุดดิ้งที่ทำให้กินได้ง่ายทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ตอนที่เริ่มลองทำพุดดิ้งสูตรนี้ที่บ้าน พบว่าความลงตัวอยู่ที่การเลือกใช้นมสดแท้ๆ และช็อกโกแลตเข้มข้นคุณภาพดีเพราะจะช่วยให้น้ำพุดดิ้งมีความหอมหวานและไม่เลี่ยนจนเกินไป เทคนิคสำคัญอีกอย่างคือการปรับอุณหภูมิในการละลายช็อกโกแลตกับนมให้พอดี ไม่ให้ช็อกโกแลตไหม้และเสียรสชาติ เมื่อทำพุดดิ้งช็อกโกแลตนมสดเสร็จแล้ว ใช้เวลาแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงจะทำให้พุดดิ้งเซ็ตตัวดี พร้อมส่งกลิ่นหอมเมื่อเปิดฝา เหมาะกับการทานเป็นของหวานหลังมื้ออาหาร หรือจะทำเป็นของว่างในช่วงบ่ายก็เพิ่มความสดชื่นได้ดี นอกจากนี้ยังสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้ เช่น เติมเจลาตินเพื่อให้เนื้อพุดดิ้งมีความหนึบ หรือผสมเนยสดเพิ่มความกลมกล่อมตามชอบ การทำพุดดิ้งขนมหวานแบบโฮมเมดยังช่วยให้เราควบคุมปริมาณน้ำตาลและวัตถุดิบ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่อยากลดหวานแต่ยังอยากกินขนมนมสดที่อร่อย สามารถเพิ่มผลไม้สด เช่น สตรอว์เบอร์รี หรือกล้วยหอม เพื่อเพิ่มความสดชื่นและคุณค่าทางโภชนาการได้อีกด้วย
