ข้าวไข่ข้น ไก่เทอริยากิ 🍚🍗🍳

เมนูนี้เป็น “ข้าวไข่ข้นไก่เทอริยากิ” (TERIMADON) ที่ทำบ่อยมากเวลาอยากกินอะไรอิ่มไวแต่ยังรู้สึกเหมือนได้กินเมนูญี่ปุ่นที่บ้าน จุดเด่นคือไก่เทอริยากิซอสหวานเค็มหอมๆ กับไข่ข้นนุ่มละมุนโปะบนข้าวร้อนๆ วัตถุดิบหลัก (กะตามที่มีได้เลย) - อกไก่/สะโพกไก่หั่นชิ้นพอดีคำ - หอมหัวใหญ่ซอย - ไข่ไก่ 2 ฟอง - ซอสเทอริยากิ - เกลือเล็กน้อย - ทาคูมิ (ถ้ามี ช่วยเพิ่มกลิ่นรส) - ข้าวสวยร้อนๆ วิธีทำไก่ย่าง/ผัดเทอริยากิให้ซอสฉ่ำ 1) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดเดียว ผัดหอมหัวใหญ่ให้เริ่มใสและหอม 2) ใส่ไก่ลงผัด/ย่างให้ผิวตึงๆ พอสุกประมาณ 70–80% แล้วค่อยปรุงเกลือนิดเดียว 3) เติมซอสเทอริยากิ (ถ้าชอบเข้มข้นใส่เพิ่มได้) แล้วคลุกให้ซอสเคลือบไก่ 4) เคี่ยวต่อ 1–2 นาทีให้ซอสข้นและเงา ถ้าซอสแห้งไปเติมน้ำเปล่านิดเดียว จะได้ความ “ฉ่ำ” แบบข้าวหน้าไก่เทอริยากิร้านอาหาร เคล็ดลับทำไข่ข้นนุ่ม (แบบข้าวไข่ข้นญี่ปุ่น) - ตีไข่พอเข้ากัน ไม่ต้องตีจนฟูมาก จะได้เนื้อเนียน - ใช้ไฟอ่อนถึงกลางค่อนอ่อน ใส่เนย/น้ำมันนิดเดียว - เทไข่ลงกระทะแล้วคนวนเบาๆ ให้ไข่เริ่มจับตัวเป็นลอน จากนั้นปิดไฟตอนยังมีความเยิ้มเล็กน้อย ความร้อนค้างจะทำให้ไข่สุกพอดี นุ่มกำลังดี วิธีจัดเป็นข้าวหน้าไก่เทอริยากิ - ตักข้าวร้อนๆ ลงชาม วางไก่เทอริยากิพร้อมหอมหัวใหญ่ แล้วโปะไข่ข้นด้านบน ราดซอสเทอริยากิที่เหลือในกระทะเพิ่มอีกนิด รับรองหอมหวานเค็มลงตัว ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้เหมือนร้าน - ใช้สะโพกไก่จะนุ่มและฉ่ำกว่าอกไก่ - ถ้าชอบกลิ่นควันนิดๆ ให้ย่างไก่ให้มีรอยเกรียมนิดก่อนค่อยใส่ซอส - เพิ่มงาคั่ว/ต้นหอมซอย (ถ้ามี) จะหอมและหน้าตาดีขึ้นมาก ทำครั้งเดียวได้ทั้ง “ข้าวไก่เทอริยากิ” และ “ข้าวไข่ข้นไก่เทอริยากิ” เลยค่ะ วันไหนรีบๆ เมนูนี้ช่วยได้จริง อิ่มเร็ว อร่อยง่าย และซอสเทอริยากิกับไข่เข้ากันสุดๆ