เมนูบ้านๆผัดเผ็ดปลาไหลจ้า😋😁🍲🍛

ถ้าใครกำลังหา “ผัดเผ็ดปลาไหลบ้านๆ” แบบทำกินที่บ้าน ไม่ต้องซับซ้อน เมนูนี้คืออร่อยถึงใจมากค่ะ จุดสำคัญอยู่ที่เครื่องผัดเผ็ดและการจัดการกลิ่นคาวให้ดี พอทำถูกขั้นตอนแล้ว ปลาไหลจะเด้งๆ หอมเครื่องแกง กินกับข้าวสวยคือหมดหม้อได้เลย เครื่องปรุงผัดเผ็ดปลาไหล (สไตล์บ้านๆ) - ปลาไหล (หั่นท่อนพอดีคำ) - พริกแกงเผ็ด หรือพริกแกงป่า (เลือกตามความเผ็ดที่ชอบ) - กระเทียม + พริกขี้หนู (โขลกหยาบเพิ่มความหอมได้) - ใบมะกรูดฉีก, กระชายซอย (ช่วยดับคาวและเพิ่มกลิ่นไทยๆ) - พริกไทยอ่อน, มะเขือพวง (ใส่แล้วได้ความเป็นเมนูปลาไหลไทยมากขึ้น) - น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทรายเล็กน้อย - น้ำมันสำหรับผัด - ใบกะเพราหรือใบโหระพา (ใส่ท้ายๆ เพิ่มความหอม) วิธีผัดเผ็ดปลาไหล บ้านๆ ที่ทำแล้วเวิร์ก 1) ล้างปลาไหลให้สะอาด แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ (ถ้ากลัวคาว ซับให้แห้งก่อนผัดจะช่วยมาก) 2) ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดพริกแกงกับกระเทียม/พริกขี้หนูให้ “แตกมัน” และหอมก่อน ขั้นนี้ช่วยให้รสจัดและกลิ่นเครื่องชัด 3) ใส่กระชาย ใบมะกรูด ผัดพอหอม แล้วค่อยใส่ปลาไหลลงไป ผัดเร็วๆ ให้ปลาเริ่มตึงตัว 4) ปรุงรสด้วยน้ำปลา และตัดปลายด้วยน้ำตาลนิดเดียว เติมน้ำเล็กน้อยพอขลุกขลิก ไม่ต้องเยอะจะไม่จืด 5) ใส่พริกไทยอ่อน/มะเขือพวง ผัดให้สุกเข้ากัน ปิดท้ายด้วยกะเพราหรือโหระพาแล้วปิดไฟทันที ปลาไหลกินอะไรเป็นอาหาร? (เผื่อคนอยากรู้ก่อนลองทำ) จากที่เคยคุยกับคนเลี้ยงและดูข้อมูลทั่วไป ปลาไหลเป็นสัตว์กินเนื้อเป็นหลัก มักกินสัตว์น้ำตัวเล็กๆ เช่น ลูกปลา กุ้ง หอย หรือแมลงน้ำ เลยทำให้เนื้อมีความแน่นและมีมันนิดๆ พอเอามาทำผัดเผ็ดจะเข้ากับเครื่องสมุนไพรไทยมากค่ะ ทริคเล็กๆ ให้ไม่คาวและอร่อยขึ้น - ใช้กระชาย + ใบมะกรูดเป็นตัวช่วยหลัก กลิ่นจะสะอาดขึ้น - ผัดเครื่องแกงให้หอมก่อนเสมอ อย่ารีบใส่น้ำตั้งแต่แรก - ผัดไฟค่อนข้างแรงและเร็ว จะได้เนื้อปลาไหลเด้ง ไม่แฉะ ใครชอบรสจัดแนะนำเสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็เข้ากันมาก เป็นเมนูปลาไหลที่ทำง่ายแต่รสชาติไม่บ้านเลยค่ะ