แหนมปีกไก่ทอดดดดดด~

ถ้าใครเสิร์ชหา “แหนมปีกไก่ทอด” แล้วอยากได้วิธีทำแบบง่ายๆ ที่ทำที่บ้านได้เลย นี่คือขั้นตอนที่เราทำบ่อยมาก กินร้อนๆ คือฟินสุด กรอบนอกแต่ข้างในยังฉ่ำ ไม่แห้งแข็ง วัตถุดิบหลักๆ - แหนม (แบบแท่งหรือแบบห่อใบตองก็ได้) - ปีกไก่กลาง/ปีกบน (เลือกชิ้นที่ขนาดใกล้กันจะสุกพร้อมกัน) - แป้งทอดกรอบ หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ - พริกไทย กระเทียม (ตามชอบ) - น้ำมันสำหรับทอด วิธีเตรียมให้เข้าเนื้อ 1) ล้างปีกไก่ ซับให้แห้งก่อนเสมอ (ช่วยลดน้ำมันกระเด็นและทำให้กรอบขึ้น) 2) หั่นแหนมเป็นชิ้นเล็กๆ หรือบี้ให้แตกนิดหน่อย แล้วคลุกกับปีกไก่ ใครชอบรสจัดเพิ่มกระเทียมสับ/พริกไทยได้ 3) หมักไว้ 15–30 นาทีในตู้เย็น จะยิ่งหอมและเข้าเนื้อ แต่ถ้ารีบหมักสั้นๆ ก็ได้ เคล็ดลับชุบแป้งให้กรอบแบบไม่หนา - ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำนิดเดียวให้ข้นๆ หรือคลุกแห้งแบบบางๆ ก็ได้ เราชอบคลุกแห้งบางๆ แล้วเขย่าแป้งส่วนเกินออก จะได้ไม่หนาจนเลี่ยน - ถ้าอยากกรอบนานขึ้น เติมแป้งข้าวเจ้า 1–2 ช้อนโต๊ะลงไปในแป้งที่ใช้คลุก วิธีทอดไม่ให้ไหม้และไม่อมน้ำมัน 1) ใช้ไฟกลางค่อนอ่อนก่อน เพื่อให้ไก่สุกถึงกระดูก (โดยเฉพาะปีกกลาง) 2) พอเริ่มเหลือง ค่อยเร่งไฟกลางปลายๆ 30–60 วินาทีให้ผิวกรอบและสีสวย แล้วตักพักบนตะแกรง/กระดาษซับมัน 3) อย่าใส่ของแน่นกระทะเกินไป น้ำมันจะอุณหภูมิตก ทำให้ช้ำและอมน้ำมัน ทริคลดน้ำมันกระเด็น - ซับไก่ให้แห้งก่อนทอด และค่อยๆ วางไก่ลงด้านไกลตัว - ถ้าแหนมชื้นมาก ให้คลุกแป้งบางๆ ก่อน จะช่วยเคลือบผิว กินคู่กับอะไรอร่อย - น้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มแจ่วก็เข้ากันมาก - เพิ่มผักเคียงอย่างแตงกวา กะหล่ำปลี จะตัดความมันได้ดี ลองทำ “แหนมปีกไก่ทอด” แบบนี้แล้วถ้าชอบรสเปรี้ยวของแหนมชัดๆ เลือกแหนมที่เปรี้ยวหน่อย แต่ถ้ากลัวเปรี้ยวเกิน ให้เพิ่มพริกไทย/กระเทียมช่วยบาลานซ์ รับรองว่าทอดเสร็จหอมมาก กินเพลินแบบหยุดไม่ได้เลย