จาวมะพร้าวคืออะไร? จากที่เคยเจอตอนผ่ามะพร้าวเอง “จาวมะพร้าว” คือเนื้อสีขาวนุ่มๆ ฟูๆ ที่เกิดขึ้น “ข้างในลูกมะพร้าวแก่” ตอนที่มะพร้าวเริ่มงอกเป็นต้นอ่อนค่ะ พูดง่ายๆ คือมันเป็นส่วนอาหารสะสมของต้นอ่อนมะพร้าว (เหมือนฟองน้ำแน่นๆ) เลยเห็นเป็นก้อนกลมๆ หรือก้อนรีๆ อยู่ด้านในลูก จาวมะพร้าวกินได้ไหม: กินได้ค่ะ ถ้าลูกมะพร้าวไม่เสีย ไม่มีกลิ่นบูด และเนื้อไม่ขึ้นรา ปกติจาวจะหอมมันแบบมะพร้าวอ่อนผสมความนุ่มๆ หนึบๆ เคี้ยวเพลินมาก รสชาติออกหวานอ่อนๆ มันๆ บางลูกจะจืดกว่า ขึ้นกับความแก่และความสดของลูกนั้น ลักษณะจาวมะพร้าวที่ดี (จากประสบการณ์): - สีขาวนวลถึงขาวครีม ไม่เหลืองจัด ไม่คล้ำ - กลิ่นหอมมะพร้าว ไม่มีเปรี้ยวหรือเหม็นหืน - ผิวสัมผัสนุ่มฟู แต่ไม่เละน้ำ (ถ้าเละมากอาจใกล้เสีย) ประโยชน์/คุณค่าที่คนชอบพูดถึง: จาวมะพร้าวเป็นของกินเล่นที่ให้พลังงานจากคาร์บและไขมันจากมะพร้าว มีใยอาหารพอสมควร ทำให้อิ่มง่าย และเคี้ยวเพลิน แต่ก็ถือว่าเป็นของหวานธรรมชาติ ควรกินพอดี โดยเฉพาะคนคุมน้ำหนักหรือคุมหวาน จาวมะพร้าวต่างจาก “มะพร้าวอ่อน” ยังไง: - มะพร้าวอ่อน: เนื้อบางนิ่ม น้ำหวาน กินได้ทั้งน้ำและเนื้อ - จาวมะพร้าว: เกิดในมะพร้าวแก่ที่เริ่มงอก เนื้อจาวจะเป็นก้อนฟูๆ อยู่ด้านใน และน้ำมะพร้าวในลูกนั้นมักจะน้อยลงหรือรสเปลี่ยนไป วิธีสังเกต/วิธีเลือกให้มีโอกาสเจอจาวมะพร้าว: จริงๆ เลือกจากข้างนอกให้ชัวร์ยากมากค่ะ เพราะต้องผ่าถึงจะเห็น แต่จากที่เคยสังเกต ลูกที่ “แก่จัด” หรือมีสัญญาณว่าเริ่มงอก (เช่น ตาตรงหัวมะพร้าวเริ่มปูด/มีรอยแตกเล็กๆ) อาจมีโอกาสเจอจาวมากขึ้น บางคนจะได้จาวจากมะพร้าวแห้งที่เก็บไว้นานจนเริ่มงอก กินยังไงให้อร่อย: ฉันชอบหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วกินเปล่าๆ เลย หอมมันมาก หรือจะกินคู่กับน้ำมะพร้าวในลูกก็เข้ากันดี ถ้าได้จาวมาเยอะๆ สามารถใส่น้ำแข็งนิดหน่อยให้เย็น จะยิ่งหนึบและสดชื่น ข้อควรระวัง: ถ้าเปิดแล้วเจอจาวมะพร้าวแต่มีเชื้อราดำๆ/เขียวๆ กลิ่นแปลก หรือมีเมือกลื่นผิดปกติ แนะนำไม่กินค่ะ เพื่อความปลอดภัย