cabe gendot

Aku pertama kali kenal cabe gendot itu dari resep teh Santy yang lagi rame di sosmed. Ternyata enak banget kalau diolah jadi ase cabe, semacam sambal atau acar cabe yang pedesnya nampol tapi segar. Di rumah, cabe gendot ini sekarang jadi stok wajib di kulkas. Biasanya aku pilih cabe gendot yang masih segar, warnanya hijau atau merah cerah, kulitnya kencang dan tidak layu. Setelah dicuci bersih, bagian tangkai aku buang, lalu aku tusuk-tusuk sedikit pakai garpu supaya bumbunya meresap. Ada juga yang suka belah sedikit di bagian samping, tapi aku lebih suka utuh biar cabe gendotnya tetap cantik pas disajikan. Versi ase cabe ala aku terinspirasi dari resep teh Santy. Bumbu dasarnya simpel: bawang putih, bawang merah, garam, gula, cuka atau jeruk nipis, dan kadang aku tambahin sedikit kaldu jamur. Semua bumbu aku tumis dulu sebentar sampai harum, baru dikasih air dan cuka, lalu dimasukkan cabe gendot. Masaknya jangan terlalu lama, cukup sampai cabe agak layu tapi masih renyah, jadi pas digigit masih ada “kres”-nya. Yang aku suka dari cabe gendot ase cabe ini, rasanya itu kombinasi pedas, asam, gurih, dan sedikit manis. Cocok banget jadi pendamping mie goreng, nasi uduk, ayam goreng, bahkan tempe tahu bacem. Kadang kalau lagi mager masak, aku cuma goreng telur ceplok, terus makan pakai nasi hangat dan cabe gendot ase cabe, udah nikmat pol. Biar awet, biasanya setelah matang aku tunggu dingin dulu, baru masukin ke toples kaca yang bersih dan kering. Disimpan di kulkas, bisa tahan sekitar 1 minggu lebih, asal alat yang dipakai ambil cabe selalu kering dan bersih. Semakin lama disimpan, rasa asam dan pedasnya malah makin mantap. Buat yang belum pernah coba, jangan takut sama pedasnya. Kuncinya di takaran garam, gula, dan asam. Kalau suka pedas banget, bisa pakai kombinasi cabe gendot dan cabe rawit. Kalau mau lebih kalem, banyakin gula dan kurangi cuka. Aku sendiri suka versi pedas nendang, jadi porsi cabe gendotnya agak banyak. Menurutku, resep teh Santy ini cocok buat yang pengin punya stok sambal praktis tanpa ribet ulekan tiap hari. Tinggal ambil beberapa buah cabe gendot, langsung siap nemenin makan apa aja. Pokoknya cabe gendot ase cabe ini jadi senjata rahasia di dapur biar makanan rumahan terasa kayak masakan warung favorit.