ครัวกากๆ by อีฟรี่ Ep.1 | สเต็กเนื้อหั่นเต๋า 🥩

ถ้าใครกำลังหา “เมนูเนื้อหั่นเต๋า” ที่ทำง่ายและรสออกเหมือนสเต็กในร้าน เราว่าวิธีที่เวิร์กสุดคือทำเป็น “สเต็กเนื้อหั่นเต๋าเนยกระเทียม” เพราะใช้ของไม่กี่อย่าง แต่กลิ่นหอมจากโรสแมรี่กับใบไทม์ช่วยดันรสเนื้อวัวหั่นเต๋าให้ละมุนขึ้นมาก ทริคเลือกเนื้อหั่นเต๋าให้ไม่เหนียว - ถ้าเลือกได้ ให้มองหาเนื้อส่วนสันนอก/ริบอาย/สันใน (จะนุ่มกว่า) และเลือกชิ้นที่มีมันแทรกนิดๆ เวลาย่างจะฉ่ำ - ขนาดเต๋าประมาณ 2–3 ซม. กำลังดี ย่างง่ายและสุกเท่ากัน - ก่อนหมักซับเนื้อให้แห้งด้วยทิชชู่ครัวนิดนึง จะช่วยให้เนื้อเกรียมสวย ไม่คายน้ำในกระทะ การหมักแบบเร็ว (15 นาที) ให้หอมและเข้าเนื้อ - เกลือ + พริกไทย + กระเทียมสับ/บุบ + โรสแมรี่ + ใบไทม์ คลุกให้ทั่ว - ถ้ามีเวลามากขึ้น หมัก 30 นาทีจะยิ่งหอม แต่ถ้ารีบ 15 นาทีก็เอาอยู่แล้ว - ระวังกระเทียมไหม้: ถ้าใช้กระเทียมเยอะ แนะนำใส่ช่วงท้ายๆ หรือกองไว้ข้างกระทะ แล้วค่อยคลุกตอนใกล้เสร็จ จะได้หอมไม่ขม ย่างในกระทะเนยจืดให้นุ่มฉ่ำ - ตั้งกระทะให้ร้อนก่อน แล้วค่อยใส่เนยจืด (เนยจะเคลือบผิวเนื้อให้หอมมาก) - วางเนื้อลงไปแบบไม่แน่นกระทะ ย่างทีละรอบถ้าจำเป็น จะได้ผิวเกรียมสวย - อย่ากลับไปกลับมาบ่อย ย่างด้านละประมาณ 1–2 นาที (ขึ้นกับขนาดและระดับสุกที่ชอบ) แล้วค่อยคลุกเนย-สมุนไพรในกระทะอีกที - พอสุกแล้วพักเนื้อ 2–3 นาทีค่อยตักใส่จาน น้ำในเนื้อจะกระจายตัว เนื้อจะฉ่ำกว่า ไอเดียเสิร์ฟให้เป็นมื้อจริงจัง (แต่ยังง่าย) - กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือฟินมาก ราดน้ำเนยกระเทียมในกระทะนิดนึงเหมือนซอส - ถ้ามีมันฝรั่ง/ผักแช่แข็ง โยนลงย่างต่อในกระทะเดิมได้เลย กลิ่นเนยโรสแมรี่ไทม์จะติดผักแบบอร่อยมาก หวังว่าจะช่วยให้เมนูเนื้อวัวหั่นเต๋าของทุกคนออกมาหอม นุ่ม และทำซ้ำได้บ่อยๆ แบบไม่ต้องใช้อุปกรณ์เยอะนะคะ