การรับประทานปลากรอบเป็นหนึ่งในของทานเล่นที่หลายคนชื่นชอบไม่ว่าจะเป็นช่วงเวลาสังสรรค์หรือทานคู่กับอาหารจานหลัก ในฐานะคนที่ชอบปลากรอบมากๆ ผมได้เรียนรู้วิธีการเลือกและเก็บรักษาปลากรอบจากประสบการณ์และคำแนะนำของซ้อตรี เฟิร์นหนังปลากรอบที่ทำให้ปลากรอบยังคงกรอบนานและรสชาติอร่อยเหมือนใหม่ สิ่งแรกที่ควรทำคือเลือกซื้อตัวปลากรอบที่มีคุณภาพดี เลือกปลาที่สีสันสดใส ไม่มีกลิ่นเหม็นหืนหรือกลิ่นแปลกปลอม ปลากรอบที่ดีจะต้องมีความกรอบและไม่เหนียวหนืด เวลาสัมผัสจะมีเสียงกรอบชัดเจน จากนั้นเมื่อกลับบ้าน ควรเก็บปลากรอบในภาชนะที่ปิดมิดชิด เช่น ขวดโหลหรือกล่องใส่อาหารที่มีฝาปิดสนิท เพื่อป้องกันความชื้นซึ่งเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้ปลากรอบเสียความกรอบ การเก็บรักษาควรจัดเก็บในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงการโดนความร้อนหรือแสงแดดโดยตรง เพราะจะทำให้น้ำมันในปลากรอบเก่าและเกิดกลิ่นหืนได้ง่าย นอกจากนี้ยังสามารถใช้ถุงซิปล็อคที่มีซองกันความชื้นร่วมด้วยเพื่อกระชับและกันอากาศเข้าออกได้อย่างมีประสิทธิภาพ สำหรับการทานปลากรอบแบบใหม่ๆ ผมขอแนะนำสูตรง่ายๆ แบบส่วนตัว คือการนำปลากรอบมาคลุกกับพริกป่นเล็กน้อย น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว เพื่อให้ได้รสเปรี้ยวหวานเผ็ดกำลังดี ส่วนบางครั้งก็ชอบจิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ด เพื่อเพิ่มความแซ่บเหมาะกับคนชอบรสจัด จากที่ได้ทดลองทำตามเคล็ดลับนี้พบว่าปลากรอบที่เก็บรักษาอย่างถูกวิธีจะยังคงกรอบและมีรสชาติดีได้นานหลายวัน หรืออาจถึงสัปดาห์เลยทีเดียว ทำให้เราสามารถเพลิดเพลินกับของว่างโปรดได้บ่อยครั้งโดยไม่เสียของบ่อยครั้งอีกด้วย