Aku pertama kali coba bikin ayam penyet cabe ijo karena bosan dengan ayam goreng biasa. Ternyata, dengan sambal hijau yang wangi dan pedasnya pas, ayam penyet jadi jauh lebih nagih. Biasanya aku pakai ayam paha atau dada yang sudah dimarinasi bawang putih, lada bubuk, garam, dan sedikit kunyit supaya warna dan aromanya makin menggoda. Untuk sambal cabe hijau, aku pakai campuran cabe hijau besar dan cabe rawit hijau, biar warna tetap ijo tapi tingkat pedas bisa disesuaikan. Bumbu halusnya mirip yang tertulis di resep: 6 siung bawang putih, 3 siung bawang merah, 1 ruas jahe, 1 ruas kunyit, 2 butir kemiri, dan 2 ruas lengkuas. Semua aku tumis bersama daun salam dan daun jeruk sampai harum banget sebelum cabe hijaunya dimasukkan. Tips dari pengalaman sendiri, jangan terlalu lama menggoreng ayam kalau mau tekstur dagingnya tetap juicy. Aku biasanya goreng sampai keemasan, lalu langsung dipenyet di atas sambal cabe ijo yang sudah ditumis, jadi minyak ayam ikut menyatu dengan sambal dan rasanya lebih gurih. Kalau mau versi ayam penyet cabe ijo hd yang tampilannya cakep buat foto, aku suka tata sambal di piring dulu, baru ayamnya diletakkan di atas dan sedikit di-press. Biar menu ini bisa jadi favorit semua kalangan, aku selalu sediakan level pedas berbeda. Untuk anak-anak atau yang kurang tahan pedas, cabe rawitnya dikurangi, diganti lebih banyak cabe hijau besar. Tekstur sambalnya juga bisa diatur, mau yang agak kasar tinggal ulek manual, kalau mau lebih halus bisa diblender sebentar tapi jangan terlalu halus supaya masih ada feel sambal penyet rumahan. Aku juga suka tambah pelengkap seperti tempe goreng, tahu goreng, dan lalapan sederhana: timun, kol, dan kemangi. Disajikan dengan nasi hangat, ayam penyet cabe hijau ini benar-benar jadi menu satset andalan di rumah. Menurutku, kuncinya ada di keseimbangan bumbu: bawang yang cukup, jahe dan lengkuas untuk wangi, daun jeruk dan daun salam untuk aroma segar, plus garam dan lada bubuk yang pas. Kalau sudah ketemu takaran favorit, dijamin jadi resep andalan yang selalu diminta ulang oleh keluarga.