ไข่เจียวของอามาอู

「オムレット 手作り」で探している方に向けて、私が作るときに意識しているポイントをまとめます。あまおうみたいに香りが強い苺は、シンプルな配合でも主役になってくれて本当に助かります。 まず生地。オムレットは“ふわふわ感”が命なので、卵は冷えすぎていない状態で使い、泡立てはしっかり。全卵タイプでも作れますが、より軽くしたい日は卵白を別立てにしてメレンゲを作り、最後にさっくり合わせています。薄力粉は必ずふるって、混ぜすぎないのがコツ。混ぜすぎると焼き上がりが固くなりやすいです。 焼くときは小さめに流すと形が安定します。フライパンで焼く場合は弱火でじっくり、表面が乾いてきたら裏返さずにそのまま取り出すことが多いです（焼き色が強すぎると見た目が重くなるので）。焼けたら乾燥しないようにラップやふきんをかけて粗熱を取ると、折りたたむときに割れにくいです。 クリームは脂肪分35〜40%の生クリームが扱いやすく、苺の酸味とも相性が良い印象。砂糖は入れすぎず、苺が甘い日は控えめにしています。絞り袋がなくても、スプーンでこんもりのせるだけで十分かわいくなります。 苺（あまおう）は水気が大敵なので、洗ったらキッチンペーパーでしっかり拭き取り、スライスしたら食べる直前に挟むのがおすすめ。時間を置くとクリームがゆるくなりがちです。仕上げに粉砂糖をふると一気に“お店感”が出て、青と白の皿みたいなシンプルな器にも映えます。 保存は、できれば当日中。どうしても翌日に回すなら、生地とクリーム・苺を別々にして冷蔵し、食べる直前に挟むとふわふわが保てます。苺が余った日は、オムレット以外にもヨーグルトやトーストにのせて最後まで楽しんでいます。