Tea and fig cake
Recently, a lot of figs have been lined up in the shop 🥰🥰🥰
Delicious figs to eat as it is 💕
This time, I used ripe figs to make a cake 👍❣️
I baked a sponge cake with Earl Grey tea leaves and crushed walnuts 💕
Since figs are ripe, they can be eaten deliciously without peeling 👍🎵
Use plenty of whipped cream to make a fluffy cake ❣️
It was delicious 💕
Please try to make it 😍
Recipe ⬇️⬇️⬇️
(Materials)
Egg,、、3 pieces
Sato,、、90 g
melted butter,、、50 g
Cake flour,、、100 g
Tea (Earl Grey) Tea Pack,、、2 pieces
walnuts,、、Appropriate amount
figs,、、1 pack (5 or 6 pieces)
whipped cream,、、1 pack (200cc) + sugar
lemon juice,、、Appropriate amount
(How to make)
① Whisk the eggs and sugar firmly
② Chop the walnuts. Cut the figs into 6 to 8 equal parts (sprinkle lemon juice to stop coloring)
③ Sift the cake flour. Remove the tea from the tea pack and combine the tea leaves in the cake flour
④ Put ① in a bowl, add ③, melted butter and chopped walnuts and mix gently
⑤ Put a cooking sheet on a frying pan and bake in cake mode if it is induction range.
When baking in each oven, put it in a mold and adjust the heat and bake.
⑥ After baking, take it out of the frying pan (out of the mold) and let it cool. Slice into 2 pieces.
⑦ Add sugar to whipped cream and whisk.
Decorate with figs and whipped cream to your liking.
This time, I cut about half of the figs into small pieces and sandwiched with sponge cake and whipped cream. After that, I put plenty of whipped cream on top and arranged figs 💓
It is also good to decorate with powdered sugar or mint leaves ❣️
「いちじく×紅茶×ケーキ」をおいしく仕上げるコツを、作ってみて感じたポイントで補足します。 まず、いちじく選び。ケーキに使うなら“完熟”が本当におすすめで、指で軽く押すと少しやわらかく、香りが強いものが当たりでした。完熟だと皮も気になりにくく、ホイップクリームと合わせてもフルーツの甘みが負けません。逆にまだ固いいちじくだと水分が出にくい代わりに香りが弱めなので、飾り用は完熟、サンド用は少しだけ若め…と分けるのもアリです。 次に、いちじくの変色対策。カットしたらすぐレモン汁を軽くふると色がきれいに保てました。ただ、かけすぎると酸味が立つので“全体がうっすら濡れる程度”がちょうどよかったです。水分が気になるときは、キッチンペーパーで表面を軽く押さえてからサンドすると、スポンジがべちゃっとしにくいです。 紅茶（アールグレイ）の香りを出すコツは、茶葉を粉に混ぜる前に指で少し揉んで細かくすること。ティーパックの中身でも十分香りますが、粒が大きいままだと口当たりがザラつくことがあるので、ここだけひと手間で“ふわふわ感”が守れました。さらに香りを強めたいときは、溶かしバターを入れる直前に茶葉を混ぜると、香りが立ちやすい印象です。 くるみは、刻んだあとに軽く乾煎りすると一気に風味が良くなりました。食感もカリッとして、いちじくのねっとり甘い感じと相性抜群。入れすぎるとスポンジが割れやすくなるので、「適量」の中でも控えめから試すのがおすすめです。 ホイップクリームは、泡立てすぎるとデコレーションはしやすいけど口どけが重くなりがちでした。私は“ツノがやわらかく立つくらい”で止めると、いちじくの甘みとアールグレイの香りがふわっと広がってバランスが良かったです。 最後に保存。いちじくは水分が出やすいので、完成したケーキは当日〜翌日がいちばんおいしいと感じました。作り置きするなら、スポンジだけ先に焼いて冷凍→食べる日に解凍してホイップといちじくで仕上げると、ふわふわ感も保てました。