ขนมจากป้าต้อย อร่อยบอกต่อ คิวยาวย่างไม่ทัน

ถ้าใครกำลังเสิร์ชหา “ขนมจาก” แล้วอยากได้แบบอร่อยจริงๆ ขอแชร์ประสบการณ์ส่วนตัวจากที่ไปเจอขนมจากป้าต้อยแถววัดเขาขุนพนม อ.พรหมคีรี จ.นครศรีธรรมราชค่ะ ช่วงเย็นๆ ถ้ามีงานใกล้ๆ แถวนี้ ป้าต้อยมักจะมาตั้งแผงขาย บรรยากาศคือฟีลตลาดงานวัดเลย กลิ่นเตาถ่านหอมมาก เดินผ่านแล้วต้องหันกลับไปต่อคิวเองแบบไม่รู้ตัว สิ่งที่ทำให้ขนมจากร้านนี้ต่างจากหลายๆ เจ้าที่เคยกิน คือ “ความพอดีของการย่าง” ปกติขนมจากบางร้านจะเจอปัญหา 2 แบบ: แบบแรกคือย่างนานไปจนข้างในแข็ง หรือใบจากไหม้จนรสขม แบบที่สองคือย่างไม่ถึง ข้างในยังเปียกๆ แฉะๆ แต่ข้างนอกกลับเกรียมนิดๆ ทำให้เนื้อไม่เนียน ร้านป้าต้อยคือย่างได้พอดีมากๆ ข้างในนิ่มเด้งหนึบกำลังดี ไม่กรอบจนแข็ง แต่ก็ไม่เปียก เวลาแกะใบจากออกจะมีไอนิดๆ หอมใบจากผสมกลิ่นควันเตาถ่าน เป็นความอร่อยแบบบ้านๆ ที่จริงใจ จากที่สังเกตตอนยืนรอคิว ป้าต้อยจะย่างขนมจากบนเตาถ่านแบบเรียงเป็นระเบียบ พลิกไปมาเรื่อยๆ ทำให้ความร้อนเข้าทั่วถึง ใบจากจะค่อยๆ เปลี่ยนสีจากเขียวเป็นน้ำตาลเข้ม มีรอยเกรียมนิดๆ แบบที่กำลังดี (ยิ่งหอม) บางช่วงคนเยอะก็ย่างกันแทบไม่ทัน เห็นขนมจากหลายชิ้นวางรอและทยอยใส่ถุงไว้ให้ลูกค้า แต่ของที่เพิ่งลงเตาใหม่ๆ ก็มีตลอด เลยไม่รู้สึกว่าซื้อของค้างเตา ทิปเล็กๆ สำหรับคนอยากกินให้อร่อย: ถ้าเลือกได้ ลองถามป้าต้อยว่าอยากได้ “เพิ่งย่างเสร็จ” จะได้เนื้อหนึบสุดและหอมควันเตาถ่านที่สุด แล้วตอนถือกลับบ้านควรกินตอนอุ่นๆ จะฟินกว่าเยอะ ถ้าปล่อยให้เย็น เนื้อจะยังอร่อยอยู่แต่ความหอมจะเบาลงนิดหน่อย ใครมีแพลนไปงานวัดหรือผ่านแถววัดเขาขุนพนมช่วงเย็น แนะนำให้เผื่อเวลาต่อคิวไว้หน่อย แต่บอกเลยว่าคุ้ม เพราะนี่เป็นขนมจากที่ย่าง “พอดี” แบบที่หายากจริงๆ ค่ะ