ขนมปังจิ๋วไส้แยม ทำง่าย ต้นทุนต่ำ🙂

ถ้าใครกำลังหา “ขนมปังไส้แยม/ขนมปังแยม” แบบทำเองง่ายๆ ที่ออกมานุ่มฟูและหน้าตาน่ารัก ขนมปังจิ๋วไส้แยมเป็นตัวเลือกที่เวิร์กมากค่ะ ฉันชอบทำเป็นชิ้นเล็กๆ (mini bun) เพราะอบไว แบ่งกินง่าย และเหมาะทำเป็นของว่างหรือทำขายเป็นแพ็กได้เลย ทริคให้แป้งนุ่มฟูและไม่แน่น - ตอนผสมน้ำกับยีสต์ ถ้าน้ำเย็นเกินไปยีสต์จะทำงานช้า แต่ถ้าร้อนเกินไปยีสต์จะตาย แนะนำใช้น้ำอุณหภูมิห้องหรืออุ่นนิดๆ - นวดจนแป้งเนียนยืดเป็นแผ่นบางได้ (windowpane) จะช่วยให้ขนมปังนุ่มและฟูสวย - พักแป้งครั้งที่ 1 ให้ขึ้นประมาณ 2 เท่า แล้วค่อยไล่ลมเบาๆ ก่อนขึ้นรูป ขนมปังจะเนื้อไม่เป็นโพรงใหญ่ วิธีใส่ไส้แยมไม่ให้แตกเลอะตอนอบ - ใช้แยมที่ค่อนข้างข้น หรือแช่เย็นแยมก่อนเล็กน้อย จะปั้น/หยอดง่ายกว่า - ปริมาณไส้ไม่ต้องเยอะเกินไป (ชิ้นจิ๋วใส่นิดเดียวก็ได้รสชัด) แล้วบีบขอบแป้งให้สนิทมากๆ โดยเฉพาะรอยจีบ - ถ้ากลัวรั่ว ให้ประกบสองชั้น: กดแผ่นแป้งหุ้มไส้แล้วปั้นกลม จากนั้นวางรอยจีบคว่ำลงบนถาด อบยังไงให้สีสวยและไม่แห้ง - อบไฟบนล่างพัดลม 160°C ประมาณ 15–20 นาที (แล้วแต่เตา) ฉันจะเริ่มเช็กที่นาทีที่ 15 ถ้าหน้าสีทองอ่อนก็พอ - พอออกจากเตา พักบนตะแกรงให้ไอน้ำระบาย จะไม่ทำให้ก้นขนมปังชื้น - ถ้าอยากให้เงาสวย สามารถทาหน้าด้วยเนยละลายบางๆ หลังอบ แล้วค่อยโรยน้ำตาลโดนัท จะหอมขึ้นและดูน่ากินมาก ไอเดียปรับเป็น “แซนวิชแยม” แบบบ้านๆ ถ้าไม่มีเวลาอบจริงๆ ฉันจะใช้ขนมปังแผ่นปิ้งอ่อนๆ ทาแยมแล้วประกบเป็นแซนวิชแยม ตัดเป็นคำเล็กๆ คล้ายขนมปังจิ๋ว เวลาจะพกไปทำงานหรือให้เด็กๆ กินคือสะดวกสุด การเก็บรักษา - เก็บอุณหภูมิห้องในกล่องปิดสนิท 1–2 วัน - ถ้าทำเยอะ แนะนำแช่แข็ง พอจะกินให้นำออกมาคลายเย็น แล้วอุ่นไมโครเวฟ/เตาอบสั้นๆ ขนมปังไส้แยมจะกลับมานุ่มเหมือนใหม่