สวัสดีครับกินก๋วยเตี๋ยวเป็ดกัน

ถ้าใครกำลังหา “ก๋วยเตี๋ยวไก่ทำเอง” แบบรสเข้มๆ กินที่บ้านแล้วฟีลเหมือนร้าน เราลองทำด้วยสูตรง่ายๆ ที่ปรับจากของที่มีในครัว ได้ชามน้ำซุปสีเข้ม หอมกระเทียมเจียว ใส่ถั่วงอกกับต้นหอมซอยแล้วมันใช่เลย วัตถุดิบหลักที่เราใช้ - น่องไก่/สะโพกไก่ (มีหนังนิดหน่อยจะนุ่ม) - กระดูกไก่หรือโครงไก่ (ช่วยให้ซุปหวาน) - รากผักชี กระเทียม พริกไทย - ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาลกรวด/น้ำตาลทราย - อบเชย โป๊ยกั๊ก (ใส่นิดเดียวให้หอม) - เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ + ถั่วงอก + ต้นหอมซอย วิธีทำน้ำซุปให้เข้มข้น (ที่เราทำแล้วเวิร์ก) 1) ลวกกระดูกไก่ผ่านน้ำเดือดก่อน 1 รอบ แล้วล้างฟอง/คราบออก ซุปจะใสและไม่มีกลิ่น 2) ตั้งหม้อใส่น้ำ เติมกระดูกไก่ + รากผักชี กระเทียม พริกไทย เคี่ยวไฟอ่อนอย่างน้อย 45–60 นาที (ยิ่งนานยิ่งหวาน) 3) ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว + ซีอิ๊วดำหวานเล็กน้อยให้สีสวย เติมน้ำตาลกรวดนิดเดียวให้รสกลม 4) ถ้าชอบกลิ่นพะโล้ ใส่อบเชย/โป๊ยกั๊กอย่างละนิดเดียวแล้วชิมเรื่อยๆ อย่าเยอะเดี๋ยวกลบรสไก่ ทริคไก่นุ่มและอร่อย - เราหมักไก่ด้วยซีอิ๊วขาว + พริกไทย + น้ำตาลนิดเดียว 15–30 นาที ก่อนเอาลงเคี่ยวในซุป ไก่จะมีรสในตัว - เคี่ยวไฟอ่อนจนไก่เปื่อยนุ่ม แล้วพักไก่ไว้ในน้ำซุป จะยิ่งฉ่ำ จัดชามแบบร้าน (เพิ่มความน่ากิน) ลวกเส้นให้สะเด็ดน้ำ วางไก่ ราดน้ำซุปเข้มๆ แล้วใส่ถั่วงอกกับต้นหอมซอยด้านบน ถ้ามีกระเทียมเจียวใส่เพิ่มคือหอมมาก กินคู่พริกป่น/น้ำส้มพริกตำตามชอบ ถ้าทำแล้วรสยังไม่ “โดน” ให้ลองปรับ 2 จุดนี้: เพิ่มเวลาเคี่ยวซุปให้หวานขึ้น และคุมความเค็มด้วยซีอิ๊วขาวทีละนิด ชิมไปเรื่อยๆ รับรองได้ก๋วยเตี๋ยวไก่ทำเองที่เข้มข้นถูกใจค่ะ/ครับ