เซทไข่ดอง + กุ้งดอง

ถ้าใครเสิร์ช “กุ้งดองซีอิ๊ว” แล้วอยากได้รสกลมๆ หอมซีอิ๊วแบบร้าน แต่ยังคงความสดเด้งของกุ้ง เราทำตามนี้แล้วเวิร์กมาก (ทำกินคู่เซ็ตไข่ดองคือฟิน) 1) เลือกกุ้งให้เหมาะกับกุ้งดองซีอิ๊ว - เราใช้กุ้งขาวหรือกุ้งแชบ๊วย ขนาดกลาง-ใหญ่จะกำลังดี เนื้อแน่น - เลือกกุ้งที่ตาใส กลิ่นไม่แรง เปลือกเงาๆ - ถ้ากังวลเรื่องความปลอดภัย แนะนำซื้อแบบแช่เย็นใหม่ๆ และทำให้เสร็จในวันนั้น 2) ทริคล้างกุ้งให้ไม่คาวและเนื้อเด้ง - ปอกเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก (จะลดกลิ่นได้เยอะ) - ล้างด้วยน้ำเย็นจัด แล้วซับให้แห้งก่อนลงน้ำดอง (สำคัญมาก) - บางครั้งเราจะแช่น้ำเย็นผสมน้ำแข็งแป๊บเดียวให้กุ้งตึงตัว แล้วค่อยดอง เนื้อจะเด้งขึ้น 3) น้ำดองซีอิ๊วแบบทำง่าย (ปรับได้ตามชอบ) - ซีอิ๊วญี่ปุ่น/โชยุเป็นหลัก เพื่อความหอมและไม่เค็มโดด - เติมน้ำตาลนิดหน่อยให้กลม + กระเทียมซอย + พริก (แดง/เขียวได้หมด) - ใส่ความหอมด้วยขิงซอยหรือรากผักชี (ถ้ามี) ช่วยตัดคาวดีมาก - ถ้าชอบแนวเกาหลี ใส่หอมใหญ่/ต้นหอมเพิ่มก็อร่อย 4) ดองนานแค่ไหนถึงพอดี - ของเราแช่ตู้เย็นประมาณ 4–8 ชม. จะได้รสเข้า เนื้อยังเด้ง - ถ้าดองข้ามคืนก็ได้ แต่จะเค็มและนิ่มขึ้นนิดนึง แล้วแต่สไตล์ - ควรดองและเก็บในตู้เย็นตลอดเวลา ไม่วางอุณหภูมิห้อง 5) จัดเซ็ตให้อร่อยเหมือนในรูป - ข้าวสวยร้อนๆ โรยงาดำ เพิ่มความหอม - น้ำจิ้มซีฟู้ดสีเขียวรสจัดๆ ตัดความเค็มของซีอิ๊วได้ดีมาก - เพิ่มเครื่องเคียงอย่างมะเขือเทศเชอร์รี่ดองน้ำปลา (ใส่พริก+กระเทียม) กินแล้วสดชื่นสุดๆ - จะห่อผักกาดหอมพร้อมกุ้งดอง ใส่กระเทียมพริกเพิ่มคือเพลินมาก 6) การเก็บรักษา - เราพยายามกินให้หมดใน 1–2 วันเพื่อความสดและรสที่ดีที่สุด - ใช้กล่องสะอาด ปิดสนิท แยกน้ำดองกับน้ำจิ้มซีฟู้ดจะอยู่ได้นานกว่าและไม่เพี้ยนรส ใครชอบกุ้งดองซีอิ๊วแบบนัวๆ แนะนำลองทำแล้วจับคู่กับไข่ดอง/มะเขือเทศเชอร์รี่ดองและน้ำจิ้มซีฟู้ด จะได้เซ็ตครบ รสเปรี้ยวเค็มเผ็ดหวานแบบลงตัวมากๆ