ยำอกไก่สับไข่ต้ม 🍳

ถ้าใครเสิร์ช “ยำอกไก่ไข่ต้ม” แล้วอยากได้แนวทำกินจริงแบบประหยัดเวลา นี่คือวิธีที่เราทำบ่อยสุด เพราะได้ทั้งความแซ่บและโปรตีนสูง เหมาะทำเป็นกล่องข้าวเบนโตะไปทำงานมาก วัตถุดิบหลัก (กะเอาตามที่มี) - อกไก่ 1 ชิ้น (ต้ม/นึ่งให้สุก แล้วสับหรือฉีก) - ไข่ต้ม 1–2 ฟอง (ผ่าเป็น 4 ซีกจะจัดกล่องสวย) - ผักสด: แตงกวา แครอท (หั่นชิ้นพอดีคำ) หรือเพิ่มผักสลัดก็ได้ - ข้าวธัญพืช 1 ส่วน (ช่วยให้อิ่มนาน) น้ำยำแบบง่ายที่รสเข้มแต่คุมได้ - น้ำมะนาว - น้ำปลา (หรือใช้โซเดียมต่ำถ้ามี) - พริกป่น/พริกสดตำ - หอมแดงซอย - ต้นหอม+ผักชี ทริคของเราคือ “ชิมก่อนคลุกทั้งหมด” เพราะอกไก่สับจะดูดน้ำยำเก่ง ถ้าเผลอใส่น้ำปลาเยอะจะเค็มง่าย แนะนำค่อยๆ เติม แล้วพักไว้ 3–5 นาทีให้ไก่ดูดรส ก่อนชิมอีกรอบ ขั้นตอนทำ (ทำครั้งเดียวจบ) 1) ต้มไข่ไว้ก่อน พอเย็นแล้วค่อยปอก จะได้ผิวสวย 2) อกไก่ต้ม/นึ่งจนสุก แล้วสับหยาบๆ (เนื้อจะเกาะน้ำยำดีมาก) 3) ผสมน้ำยำในถ้วย ใส่หอมแดง พริก ต้นหอมผักชี 4) คลุกอกไก่กับน้ำยำให้ทั่ว แล้วจัดลงกล่อง 5) วางไข่ต้มรอบๆ ใส่ข้าวธัญพืชอีกช่อง และเติมแตงกวา/แครอทไว้กินตัดรส จัดกล่องให้น่ากินและไม่ช้ำ - แยก “ยำอกไก่สับ” ออกจาก “ผักสด” จะช่วยให้ผักยังกรอบ - ถ้าต้องพกไปทั้งวัน ให้แยกน้ำยำใส่ถ้วยเล็ก แล้วค่อยราดก่อนกิน - โรยงาบนข้าวธัญพืชนิดหน่อย เพิ่มหอมและดูแน่นกล่องขึ้น ไอเดียปรับรสให้ไม่จำเจ - อยากหวานนิดๆ ใช้หญ้าหวาน/น้ำตาลหล่อฮังก๊วยแตะปลายช้อน - เพิ่มความหอมด้วยข้าวคั่ว หรือพริกเผาเล็กน้อย (แต่อย่าหนักถ้าคุมแคล) - ถ้าชอบกรุบๆ ใส่หอมเจียวเล็กน้อยตอนกิน (ไม่ต้องใส่ทิ้งไว้นาน) เมนูยำอกไก่ไข่ต้มแบบนี้เป็นหนึ่งในกล่องข้าวที่ทำแล้ว “อิ่มจริง” เพราะมีทั้งโปรตีนจากไก่และไข่ คาร์บดีจากข้าวธัญพืช และไฟเบอร์จากแตงกวาแครอท กินแซ่บได้แบบไม่รู้สึกผิด แถมจัดออกมาเป็นเบนโตะก็สวยพร้อมถ่ายรูปเลย