ปลาส้มทอดกรอบๆ

สำหรับวิธีทำปลาส้มทอดแบบกรอบนอกนุ่มใน สิ่งสำคัญคือการชุปแป้งทอดกรอบทั้งสองด้านให้ทั่ว เสร็จแล้วใช้ไฟกลางในการทอดจะช่วยให้ปลาส้มสุกทั่วถึงและกรอบอร่อย ไม่ไหม้ง่าย ผมมักเลือกปลาส้มเนื้อแน่นและไม่มีกลิ่นฉุนมากเกินไปเพื่อเพิ่มความน่ากิน เมื่อทอดเสร็จแล้วถ้าชอบความกรอบมากก็สามารถเพิ่มเวลาทอดเล็กน้อยได้ แต่ถ้าชอบนุ่มก็ลดเวลาให้น้อยลง ปลาส้มทอดจานนี้เหมาะสำหรับเป็นเมนูทานเล่นหรือตอนดื่มเบาๆ รสชาติเปรี้ยวหวานกำลังดี เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ หรือส้มตำเข้ากันดีมาก นอกจากจะสนุกกับการเข้าครัวเองแล้ว ยังได้อาหารรสชาติข้ามชั้นที่ทำง่ายและถูกปากด้วยครับ