8 เห็ดสารพัดประโยชน์ 🍄
🍄เมื่อกล่าวถึง "เห็ด" เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีประโยชน์ที่หลากหลาย คุณประโยชน์ของเห็ดได้แก่
1.เป็นแหล่งโปรตีนจากธรรมชาติที่มีแคลอรี่ต่ำ
2.สารอาหารต่างๆในเห็ดมีประโยชน์ช่วยต้านอนุมูลอิสระ
3.ช่วยในการทำงานของระบบต่างๆ และปรับสมดุลของน้ำในร่างกาย
4.ชะลอวัย และต้านมะเร็ง
5.กระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
6.ฤทธิ์ในการลดความดันโลหิตและลดระดับน้ำตาลในเลือด
#เห็ด #สาระน่ารู้ #สาระความรู้ #อาหาร #ติดเทรนด์ #ของกิน #mushroom #ทําอาหาร #สายกิน #food
ถ้าใครกำลังหาว่า “ชื่อเห็ดต่างๆ” มีอะไรบ้าง หรืออยากรู้ว่าเห็ดแต่ละชนิดเด่นเรื่องอะไร เรารวบรวมแบบที่เจอได้บ่อยตามตลาด/ซูเปอร์ไว้ให้ (และเป็น 8 เห็ดที่ทำอาหารบ่อยที่สุดในบ้านเรา) พร้อมทริกเลือกซื้อ + ไอเดีย “เมนูเห็ด” แบบง่ายๆ ค่ะ 1) เห็ดฟาง: เนื้อแน่น หอมแบบเฉพาะตัว เหมาะกับต้มยำ/แกง/ผัดกะเพรา หลายคนชอบถามว่าเห็ดฟางมีประโยชน์อย่างไร—โดยรวมเป็นเห็ดแคลอรี่ต่ำ กินแล้วอิ่มง่าย และเข้ากับอาหารไทยมาก เวลาเลือกซื้อให้ดูดอกอวบ ไม่ช้ำ ไม่มีกลิ่นเปรี้ยว ล้างเร็วๆ แล้วปรุงทันทีจะไม่เละ 2) เห็ดหอม (สด/แห้ง): คำค้น “เห็ดหอม ประโยชน์” มาแรงมาก เพราะเอาไปทำได้ทั้งน้ำซุป ผัดซีอิ๊ว หรืออบซีอิ๊ว เห็ดหอมแห้งจะหอมกว่า แช่น้ำให้นิ่มแล้วเก็บ “น้ำแช่เห็ด” ไว้ใส่ซุปจะได้รสอูมามิแบบธรรมชาติ เลือกดอกที่หนา สีสม่ำเสมอ ไม่ขึ้นฝ้า 3) เห็ดหูหนู: กรุบๆ เคี้ยวเพลิน ใส่ยำ สุกี้ ผัดขิง หรือแกงจืดได้ดี เคล็ดลับคือถ้าเป็นหูหนูแห้งให้แช่น้ำแล้วล้างหลายรอบเพื่อลดกลิ่นดิน ตัดโคนแข็งทิ้งก่อนปรุง 4) เห็ดเข็มทอง: เหมาะกับต้ม/นึ่ง/ผัดไฟแรง เช่น เข็มทองผัดเนย หรือห่อเบคอน (ถ้ากิน) เวลาเลือกซื้อให้ดูปลายไม่ช้ำ ไม่แฉะ ถ้าแพ็กมีน้ำขังเยอะมักจะเสียไว 5) เห็ดขอนขาว: เนื้อแน่นกว่าหลายชนิด ทำลาบเห็ด/ผัดน้ำมันหอยอร่อยมาก ถ้าชอบเมนูสายคลีน ลองเอาไปฉีกแล้วคั่วแห้งๆ ให้หอมก่อนค่อยปรุง จะได้รสหวานธรรมชาติ 6) เห็ดแชมปิญอง (เห็ดกลม): หลายคนเสิร์ชคำว่า “เห็ดกลม” ซึ่งส่วนใหญ่หมายถึงแชมปิญอง เอาไปทำสเต๊กเห็ด ซุปครีม หรือผัดกระเทียมได้ง่าย ทริกคือไม่ควรแช่น้ำนาน ใช้ทิชชู่เช็ดหรือผ่านน้ำเร็วๆ แล้วซับให้แห้ง จะได้ไม่คายน้ำตอนผัด 7) เห็ดนางฟ้า: คำค้น “ประโยชน์ของเห็ดนางฟ้า” เจอบ่อย เพราะหาง่ายและราคาดี เหมาะกับทอดกรอบ/ผัดพริกเกลือ/แกงจืด เวลาเตรียมให้ฉีกตามเส้นใย จะได้เท็กซ์เจอร์คล้ายเนื้อไก่แบบเบาๆ 8) เห็ดนางรมหลวง: ดอกใหญ่ เนื้อหนึบ ทำสเต๊กเห็ดหรือย่างซีอิ๊วคือฟินมาก จุดเด่นคือให้ความอิ่มและพลังงานไม่สูงมาก เลือกดอกที่ขอบยังไม่แห้งและไม่ดำ ไอเดียเมนูเห็ดทำตามได้ (ใช้ได้กับหลายชนิด) - ผัดเห็ดรวมกระเทียมพริกไทย: ใช้เห็ดฟาง + นางฟ้า + แชมปิญอง ผัดไฟแรง ปรุงซีอิ๊วขาวนิดเดียว - ต้มจืดเห็ดหอมเห็ดเข็มทอง: ใส่เต้าหู้/สาหร่าย เพิ่มความหวานจากเห็ดแทนผงปรุงรส - ยำเห็ดหูหนู + เห็ดเข็มทอง: ลวกให้สุกสะเด็ดน้ำ แล้วคลุกน้ำยำมะนาวพริก หมายเหตุเล็กๆ: บทความนี้เน้นเห็ดที่ “นิยมกิน” และหาซื้อง่าย หากไปเจอเห็ดป่าหรือชื่อแปลกๆ (บางคนหา “เห็ดหีจ้า”) แนะนำอย่ากินถ้าไม่มั่นใจแหล่งที่มา/การระบุชนิด เพราะเห็ดบางชนิดอาจมีพิษได้ค่ะ
เห็ดเข็ม เห็ดหมวกๆกัดละดังเปาะในปาก ต้มยำละน้ำต้มยำมันแตกในปาก อาหร่อยย🥺