# With rice
Chili paste and fried mackerel. This is enough. Delicious. All the rice is out of the pot. 😁😋
ถ้าพูดถึงเมนู “น้ำพริกกะปิปลาทู” สำหรับเราเป็นกับข้าวบ้านๆ ที่ช่วยกู้มื้อได้เสมอ ทำง่าย วัตถุดิบไม่เยอะ แต่กินแล้วสบายใจสุดๆ วันไหนขี้เกียจทำกับข้าวหลายอย่าง แค่ทอดปลาทูให้กรอบๆ แล้วทำน้ำพริกกะปิถ้วยเดียว จัดผักสดเต็มจานก็จบมื้อแบบอร่อยข้าวหมดหม้อจริงๆ ทริคที่ทำให้น้ำพริกกะปิหอมและกลมกล่อม คือเลือกกะปิดีๆ แล้ว “ย่าง/คั่ว” กะปิก่อนนิดหน่อย กลิ่นจะนัวขึ้นมาก จากนั้นตำพริกขี้หนูกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่กะปิลงไปตามด้วยน้ำมะนาวและน้ำตาลปี๊บเล็กน้อย (ช่วยตัดเค็มให้ละมุน) แล้วค่อยปรุงเค็มเพิ่มด้วยน้ำปลาแบบค่อยๆ ชิม ถ้าอยากให้สีสวยและมีความหอมหวาน เพิ่มมะเขือพวงหรือมะเขือพริกเผาลงไปตำเบาๆ ได้เลย บางวันเราใส่น้ำอุ่นนิดเดียวให้พอขลุกขลิก จะคลุกข้าวง่ายขึ้น ส่วนปลาทูทอดให้กรอบนาน เราจะซับปลาทูให้แห้งก่อนลงกระทะ ใช้น้ำมันร้อนระดับกลางค่อนไปทางแรง แล้วทอดจนผิวเหลืองกรอบทั้งสองด้าน พักบนตะแกรงหรือกระดาษซับมัน จะช่วยให้ไม่อมน้ำมันและยังกรอบอยู่ได้นาน ถ้าอยากกินแบบนัวๆ อีกระดับ บีบมะนาวนิดนึงบนปลาทูตอนร้อนๆ หอมมาก ไฮไลต์ของชุดนี้คือ “ผักสด” ยิ่งมีหลายอย่างยิ่งเพลิน เราชอบจัดกะหล่ำปลี ผักกาดหอม แตงกวา และสะตอ เพราะเข้ากับน้ำพริกกะปิดี เคี้ยวแล้วสดชื่น ตัดความเผ็ดเค็มได้ แถมยังทำให้มื้อดูเต็มขึ้นแบบไม่ต้องทำกับข้าวเพิ่ม ถ้าใครไม่กินสะตอ เปลี่ยนเป็นถั่วฝักยาวหรือมะเขือเปราะก็เข้ากันเหมือนกัน เวลาเสิร์ฟให้ฟินสุดๆ แนะนำข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวหอมมะลิใหม่ น้ำพริกกะปิถ้วยเล็ก ปลาทูทอดกรอบบนจาน แล้วล้อมด้วยผักสด รับรองคำแรกก็หยุดยาก ใครกำลังหาเมนูน้ำพริกกะปิปลาทูแบบง่ายๆ กินได้ทั้งบ้าน ลองเซ็ตนี้แล้วจะเข้าใจคำว่า “อร่อยข้าวหมดหม้อ” จริงๆ
