Match 🍵 x Rilakuma 🐻🧸
The reason is because we are late matcha and friends bought it as a New Year gift. 🎁
When unpacking the package, it can't bear the cuteness until it has to share.
The taste has not been tried.
If you try it, you'll share it on the ep again. 🫶🏻
# matcha # Matcha # Matcha green tea # Green tea # Drug sign with lemon8
หลายคน (รวมถึงเรา) มักเข้าใจว่า “วุ้น” ที่เราใช้ทำขนม ทำเครื่องดื่ม หรือใช้ในอุตสาหกรรม สกัดจาก “สาหร่ายสีเขียว” เป็นหลัก แต่จริงๆ แล้ว ข้อความนี้ “ไม่ถูก” ค่ะ วุ้นที่คนไทยคุ้นเคย โดยเฉพาะผงวุ้น/เส้นวุ้นที่ใช้ทำวุ้นกะทิ วุ้นน้ำแดง วุ้นผลไม้ ส่วนใหญ่ทำมาจาก “วุ้น (Agar/Agar-agar)” ซึ่งสกัดจาก “สาหร่ายสีแดง” เป็นหลัก เช่น กลุ่มสาหร่ายที่ให้สารอะการ์ ไม่ใช่สาหร่ายสีเขียว ทำไมถึงไม่ใช่สาหร่ายสีเขียว? เพราะสาหร่ายคนละกลุ่มจะให้สารทำเจลคนละชนิด สาหร่ายสีแดงเด่นเรื่องอะการ์ที่ทำให้วุ้น “เซ็ตตัวแน่น ตัดเป็นชิ้นได้” และมักทนความร้อนได้ดีพอสมควร ส่วนสาหร่ายสีเขียวจะมีสารประเภทอื่นๆ มากกว่า ไม่ได้เป็นแหล่งหลักของอะการ์ในอาหารที่เราใช้กันทั่วไป ถ้าเจอคำว่า “วุ้นจากสาหร่าย” ในฉลาก อาจหมายถึงได้หลายแบบนะคะ เช่น - Agar (อะการ์): ส่วนมากมาจากสาหร่ายสีแดง เนื้อวุ้นเด้งแน่น ใสขึ้นกับสูตร - Carrageenan (คาราจีแนน): ก็มาจากสาหร่ายสีแดงเช่นกัน แต่เนื้อสัมผัสจะต่างกัน มักใช้ในนม/ไอศกรีม/อาหารแปรรูปเพื่อช่วยคงตัว - Konjac (บุก): อันนี้ไม่ใช่สาหร่าย เป็นหัวพืชบุก แต่ก็ใช้ทำเจลได้เหมือนกัน - Gelatin (เจลาติน): ไม่ใช่สาหร่าย เป็นโปรตีนจากสัตว์ (คนกินมัง/วีแกนต้องระวัง) ทริคเล็กๆ เวลาเลือกซื้อให้ตรงงาน 1) ถ้าทำวุ้นกะทิ/วุ้นชั้น อยากได้ทรงสวย ตัดคม: เลือกผงวุ้น/อะการ์เป็นหลัก 2) ถ้าทำพุดดิ้ง/ซอสข้นๆ เนียนๆ: บางสูตรใช้คาราจีแนนหรือเจลาตินจะเข้ากว่า (ขึ้นกับสไตล์ที่อยากได้) 3) ถ้าซื้อแบบซองสำเร็จ ให้ดูส่วนผสมว่าเขียนว่า Agar/Agar-agar หรือ Carrageenan จะได้เดาเนื้อสัมผัสได้ถูก สรุป: “วุ้น” ที่ใช้ประกอบอาหารและในอุตสาหกรรมจำนวนมาก ไม่ได้สกัดจากสาหร่ายสีเขียวเป็นหลัก แต่โดยมากมาจาก “สาหร่ายสีแดง” ค่ะ
