ซุปกระดูกหมู 🍲

ถ้าใครอยากได้ “ซุปกระดูกหมูเห็ดหอม” ที่น้ำซุปใสแต่รสกลมกล่อม เรามีทริคเล็กๆ ที่ทำแล้วเวิร์กมาก มาแชร์เพิ่มจากที่ทำประจำค่ะ 1) ลวกกระดูกหมูก่อน น้ำซุปจะใสขึ้น ก่อนต้มจริง เราจะต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่ซี่โครงหมูลงไปลวก 3-5 นาที จากนั้นเทน้ำทิ้ง ล้างกระดูกหมูให้สะอาด แล้วค่อยเริ่มตั้งหม้อน้ำใหม่ วิธีนี้ช่วยลดกลิ่นคาวและคราบเลือด ทำให้น้ำซุปใส ดูน่ากินมากขึ้น 2) สัดส่วนและไฟที่เหมาะ ต้มให้นุ่มแบบไม่เละ หลังใส่กระดูกหมูลงหม้อ เราจะใช้ไฟกลางจนเดือด แล้วลดเป็นไฟอ่อนให้ “เดือดปุดๆ” ต่อเนื่องประมาณ 40-60 นาที (ขึ้นกับชิ้นกระดูก) ถ้าต้มแรงเกินไป น้ำซุปจะขุ่นและเนื้อหมูอาจกระด้างได้ ระหว่างต้มคอยช้อนฟองออกเรื่อยๆ น้ำซุปจะหอมสะอาด 3) เห็ดหอมใส่ตอนไหนถึงหอม ถ้าใช้เห็ดหอมแห้ง แนะนำแช่น้ำให้นิ่มก่อน แล้วใส่ทั้งเห็ดและน้ำแช่เห็ดเล็กน้อยลงไปตอนกลางๆ ของการต้ม กลิ่นจะหอมหวานขึ้นแบบธรรมชาติ แต่ถ้าเป็นเห็ดหอมสด ใส่ช่วงท้ายๆ ประมาณ 10-15 นาทีพอค่ะ เห็ดจะไม่ช้ำและยังมีเนื้อเด้งๆ 4) เต้าหู้ไข่ไม่ให้แตกเละ เต้าหู้ไข่เราจะใส่เป็นลำดับท้ายๆ เลย หลังจากแครอทเริ่มนุ่มแล้ว ค่อยหั่นเป็นท่อนหนาๆ และค่อยๆ ใส่ลงไป ต้มต่อแค่ 2-3 นาทีพอ หรือปิดไฟแล้วอบในน้ำร้อนก็ได้ เต้าหู้จะยังสวยเป็นชิ้น กินแล้วละมุน 5) ปรุงรสให้กลมกล่อมแบบพอดี ถ้าใช้คนอร์/ก้อนซุปกับซีอิ๊วขาวอยู่แล้ว ให้ค่อยๆ เติมทีละนิดและชิมก่อนเสมอ บางวันเห็ดหอมให้ความหวานเยอะ เราจะลดซีอิ๊วขาวลงหน่อย แล้วตบท้ายด้วยพริกไทยขาวนิดเดียว กลิ่นซุปจะหอมขึ้นมาก 6) ไอเดียเสิร์ฟให้อร่อยขึ้น ตักใส่ชามแล้วโรยต้นหอมผักชีเยอะๆ แบบในรูป เมนูซุปจะหอมสดชื่นขึ้นทันที ถ้าชอบรสจัดนิดๆ บีบมะนาวเล็กน้อยหรือใส่พริกไทยเพิ่มก็เข้ากันดี เป็นเมนูซุปง่ายๆ ที่กินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่เลยค่ะ