การทำเนื้อเค็มและเนื้อแดดเดียวนั้นเป็นหนึ่งในอาหารที่หลายคนชื่นชอบ เพราะมีรสชาติกลมกล่อมและสามารถเก็บไว้ได้นาน ผมขอแบ่งปันประสบการณ์จากการทำเนื้อเค็มด้วยตัวเองที่บ้าน เริ่มจากการเลือกเนื้อวัวส่วนที่มีความสวยงาม ไม่มีไขมันเกินมาก เนื้อจะต้องสดสะอาด หลังจากนั้นนำมาตัดเป็นชิ้นบางๆ ซึ่งความบางนี้ช่วยให้เนื้อเค็มซึมเข้าเนื้อได้ดีขึ้น การหมักเนื้อสำคัญมาก ผมใช้เกลือทะเลเม็ดใหญ่ผสมกับน้ำตาลทรายและเครื่องเทศเล็กน้อย เช่น พริกไทยดำบดหยาบ และกระเทียมสดบดละเอียด หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมงเพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อ หลังจากนั้นนำเนื้อขึ้นตากแดดในบริเวณที่ลมโกรกดีๆ ประมาณ 1-2 วัน ขึ้นกับสภาพอากาศและความชอบของแต่ละคน เมื่อได้เนื้อแดดเดียวที่แห้งกำลังดี รสเค็มทำให้เนื้อมีรสชาติเข้มข้น เหมาะกับการนำไปทอดหรือย่าง รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจนวางช้อนไม่ลง นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อยืดอายุการรับประทานได้นานขึ้น ถ้าคุณกำลังมองหาอาหารที่ทำง่าย อร่อย และประหยัดที่บ้าน ลองทำเนื้อเค็มและเนื้อแดดเดียวตามสูตรนี้ดูนะครับ รับรองว่าจะได้รสชาติที่ถูกใจและได้เรียนรู้วิธีทำอาหารแบบดั้งเดิม ที่สำคัญยังเป็นกิจกรรมสนุกๆ ที่ทำร่วมกับครอบครัวได้อีกด้วย