自家製の北部レストラン、Often Rice Alley

ถ้าใครกำลังหา “ข้าวซอยกุ้ง” ที่ได้ฟีลโฮมเมดจริงๆ เราว่าจุดเด่นของมักข้าวซอยคือความบาลานซ์ระหว่างน้ำซุปกับเส้น โดยเฉพาะเส้นข้าวซอยทอดที่เสิร์ฟมาให้โรย/แยกกินคู่กับเส้นนุ่มในชามเดียว ทำให้ได้เท็กซ์เจอร์ครบทั้งกรอบทั้งนุ่มแบบที่หลายคนเสิร์ชหาเลย ทริคที่เราชอบเวลาได้ “เส้นข้าวซอยทอด” มาด้วยคือค่อยๆ ใส่ทีละนิด ไม่ต้องเทหมดทีเดียว เพราะเส้นกรอบโดนน้ำซุปนานๆ จะนิ่มเร็ว การค่อยๆ เติมช่วยให้แต่ละคำยังมีความกรุบกรอบอยู่ และถ้าอยากให้รสกลมขึ้น แนะนำบีบมะนาวนิดเดียวก่อนแล้วค่อยปรุงเพิ่ม (ส่วนตัวเราชอบใส่พริกผัดเพิ่มอีกนิดให้หอมๆ เผ็ดกำลังดี) สำหรับข้าวซอยกุ้ง จุดที่ควรสังเกตคือกุ้งทอด ถ้าร้านทอดมาดีจะกรอบนอกแต่ไม่แห้ง กินคู่กับน้ำซุปสีเหลืองที่หอมเครื่องแกงแล้วเข้ากันมาก เหมาะกับคนที่อยากได้เมนูซีฟู้ดแต่ยังคงกลิ่นอายข้าวซอยแบบเหนือๆ อยู่ ถ้าไปหลายคน เราว่าลองสั่งเมนูเหนืออื่นๆ มาแชร์จะสนุกขึ้น เช่น ขนมจีนน้ำเงี้ยวที่น้ำซุปเข้มข้น มีมะเขือเทศกับกระดูกหมูช่วยเพิ่มความหวานธรรมชาติ หรือไส้อั่วที่หอมสมุนไพร กินแกล้มกันแล้วตัดเลี่ยนดี ส่วนของทานเล่นอย่างเกี๊ยวทอดไส้ชีสก็เป็นเมนูที่ช่วยคั่นรสได้ดี ระหว่างรอชามหลักหรือสั่งมากินเพลินๆ เรื่องบรรยากาศร้านคือโฮมมี่สมชื่อ โต๊ะไม้ เก้าอี้ไม้ โทนอบอุ่น นั่งสบาย เหมาะทั้งมากินคนเดียวแบบชิลๆ หรือมากับเพื่อนแล้วถ่ายรูปได้หลายมุม (แสงในร้านดูละมุนดี) ใครชอบร้านเล็กๆ น่ารักๆ ที่เน้นอาหารเหนือโฮมเมด เราว่าเป็นอีกที่ที่ควรลอง โดยเฉพาะสายข้าวซอยที่อยากได้ทั้งเส้นนุ่มและเส้นทอดกรอบในชามเดียว