กุ้งผัดผงกะหรี่แบบครีมมี่~ ซอสฉ่ำ~🤩

หลายคนเสิร์ช “ผัดผงกะหรี่ทะเลราดข้าว” แต่ทำทีไรซอสแห้ง/ไข่เป็นก้อน วันนี้ขอมาเติมทริคแบบบ้านๆ ที่ช่วยให้จานนี้ออกมาครีมมี่ฉ่ำซอสเหมือนร้านเลยค่ะ (ใช้ได้ทั้งทะเลรวม กุ้ง ปลาหมึก หรือหอย) ทริคให้ “ซอสฉ่ำครีมมี่” - สัดส่วนของเหลวที่กำลังดี: น้ำซุป + นมข้นจืดเป็นเบส จะได้ความนัวแบบไม่เลี่ยน ถ้ากลัวจืดให้ชิมก่อนค่อยเติมน้ำปลา/ซอสหอยนางรม - ผัดผงกะหรี่กับน้ำมันให้หอมก่อนเสมอ กลิ่นจะเด่นและไม่เหม็นสาบทะเล - ถ้าใช้มันกุ้ง ใส่ตอนผัดกับหอมใหญ่ให้มันกุ้งละลายเคลือบเครื่อง ซอสจะหอมมันขึ้นมาก (ไม่ใส่ก็อร่อยเหมือนกัน) ทริค “ไข่นุ่ม ไม่เป็นก้อน” - ลดไฟก่อนค่อยเทไข่ แล้วใช้ตะหลิวคนวนเบาๆ ให้ไข่เป็นเส้นๆ เคลือบซอส อย่าคนแรงและอย่าทิ้งไว้นาน - ถ้าอยากได้ไข่เยิ้มขึ้นอีกนิด ให้ปิดไฟตอนที่ไข่ยังไม่สุก 100% ความร้อนตกค้างจะทำให้พอดี ทำให้เป็น “ผัดผงกะหรี่ทะเลราดข้าว” แบบร้าน - ลวกกุ้ง/ปลาหมึกให้พอสุกก่อน แล้วค่อยเอาลงคลุกท้ายๆ จะไม่หดแข็งและไม่คายน้ำออกมาจนซอสจืด - ถ้าทะเลรวมมีน้ำเยอะ ให้สะเด็ดน้ำก่อนลงกระทะ หรือผัดแยกเร็วๆ แล้วค่อยรวมกับซอส อยากทำ “เต้าหู้ผัดผงกะหรี่” ก็ใช้ซอสเดียวกันได้ - แนะนำเต้าหู้ไข่หรือเต้าหู้ขาวแบบแข็ง หั่นชิ้นแล้วทอด/ย่างให้ผิวตึงก่อน ค่อยนำไปคลุกซอสตอนท้าย จะไม่เละ - เพิ่มหอมใหญ่ ต้นหอม พริกชี้ฟ้าเหมือนเดิม จะหอมและสีสวยมาก กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือหมดจานไวสุด ปรับรสให้อร่อยขึ้นในสไตล์เรา - ชอบหวานนำ: เติมน้ำตาลปลายช้อน - ชอบเผ็ดหอม: เพิ่มพริกเผาอีกนิด หรือใส่พริกชี้ฟ้าตอนท้าย - ซอสข้นไป: เติมน้ำซุปทีละนิดจนได้ความฉ่ำที่ชอบ ทำตามนี้จะได้ทะเลผัดผงกะหรี่ซอสครีมมี่ฉ่ำๆ ราดข้าวแล้วคลุกเพลินมาก แถมใช้ได้ทั้งกุ้งลวกและเต้าหู้เลยค่ะ