It's winter. Let's make porridge.😆

ถ้าใครเสิร์ชหา “ข้าวต้มญี่ปุ่น” แล้วอยากได้เวอร์ชันที่ทำง่ายจริงๆ แบบไม่ต้องเคี่ยวโจ๊กนานๆ แนะนำโอฉะซึเกะเลยค่ะ ฟีลเหมือนข้าวต้มแต่จะเบาๆ หอมกลิ่นชา/น้ำซุป กินตอนอากาศเย็นหรือวันที่ไม่อยากทำกับข้าวเยอะคือเหมาะมาก โดยเฉพาะสูตรเมนทาโกะโอฉะซึเกะ (mentaiko ochazuke) ใส่ไข่ปลาค็อดย่างนิดเดียวก็อร่อยขึ้นทันที ทริคส่วนตัวให้ “ข้าวต้มญี่ปุ่น” ออกมาดีคือเลือกข้าวญี่ปุ่น (rice) ที่หุงค่อนข้างร่วน ไม่แฉะเกินไป พอราดน้ำร้อนแล้วเม็ดข้าวจะยังสวย ไม่เละง่าย ถ้าเป็นข้าวที่หุงค้างคืนก็ใช้ได้เหมือนกันค่ะ แต่อุ่นข้าวให้พอร้อนก่อนนิดนึง จะช่วยให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น เรื่องน้ำที่ราด หลายคนคิดว่าต้องมีชาเขียวญี่ปุ่นเท่านั้น แต่จริงๆ ปรับได้ตามของที่มีในบ้านค่ะ - แบบง่ายสุด: น้ำร้อน + ผงโรยข้าวต้มญี่ปุ่น (seasoning) ก็ได้รสครบแล้ว - ถ้าอยากนัวขึ้น: ใช้น้ำซุปดาชิ (หรือซุปสาหร่าย/คัตสึโอะสำเร็จรูป) แทนน้ำร้อน - ถ้าชอบกลิ่นชา: ใช้ชาเขียวญี่ปุ่นอุ่นๆ จะได้ความหอมแบบโอฉะซึเกะชัดมาก ส่วนเมนทาโกะหรือไข่ปลาค็อด แนะนำย่างบนกระทะให้ผิวเกรียมนิดๆ ก่อนวางบนข้าว กลิ่นจะหอมขึ้นและช่วยตัดความคาวได้ดี เวลาเอาน้ำร้อนราด ไข่ปลาจะคลายตัวนิดๆ เค็มมันกำลังดี (ใครกลัวเค็ม ลองใส่ทีละน้อยแล้วชิมก่อนก็ได้ค่ะ) ท็อปปิงที่เข้ากันและหาไม่ยาก (เลือกตามชอบได้เลย) - ต้นหอมซอย (green onion) เพิ่มความสด - สาหร่ายหั่นฝอย/โนริ เพิ่มกลิ่นทะเล - งาขาวคั่ว เพิ่มความหอม - ปลาแซลมอนย่าง หรือทูน่ากระป๋องแบบในน้ำแร่ (วันที่อยากโปรตีนจัดๆ) - ไข่ออนเซ็น/ไข่ลวก ทำให้ซุปข้นนัวขึ้น สุดท้ายแนะนำเสิร์ฟแบบ “จัดชามแล้วค่อยราด” จะได้คุมความนุ่มของข้าวต้มญี่ปุ่นตามที่ชอบค่ะ ส่วนตัวชอบราดน้ำร้อนทีละรอบ กินไปเรื่อยๆ ได้ฟีลอุ่นๆ สบายท้องมาก เหมาะทั้งมื้อเช้าและมื้อดึกแบบไม่หนักเกินไป