ทำง่ายๆแต่ก็อร่อยยย😍

ถ้าใครกำลังคิดไอเดีย “ขายของกินแปลกๆ” แต่ยังไม่อยากเสี่ยงของแปลกเกินไป เราว่าใช้วิธี “ทำเมนูคุ้นเคย แต่ทำให้ดูน่าลอง” จะขายง่ายกว่า ทีรามิสุเป็นตัวอย่างที่ดีมาก เพราะคนรู้จักอยู่แล้ว แต่ถ้าเราปรับให้เป็นสไตล์แปลกนิดๆ เช่น ขนาดพอดีคำ/แพ็กเกจน่ารัก/รสชาติพิเศษ ก็กลายเป็นของกินที่คนอยากซื้อเพราะดูใหม่ค่ะ สิ่งที่ทำให้ทีรามิสุออกมาดี (และทำขายได้) คือ “ฐานเลดี้ฟิงเกอร์” เราใช้วิเชนซี เลดี้ฟิงเกอร์ (Vicenzovo) ที่เป็นบิสกิตอิตาลีแท้ จุดเด่นคือดูดซับกาแฟได้ดีแต่ไม่เละง่าย ยังได้สัมผัสเป็นชั้นๆ เวลาแช่เย็นแล้วตักจะสวยมาก เหมาะกับการทำเป็นถ้วยใสหรือกล่องสี่เหลี่ยมที่โชว์เลเยอร์ให้ลูกค้าเห็น ไอเดียทำให้ดูแปลกขึ้นแบบไม่หลุดธีม: - ทำเป็น “ทีรามิสุช็อต” ใส่แก้วเล็ก 2–3 ออนซ์ ขายเป็นเซ็ต 4 ถ้วย คนชอบซื้อไปลอง - เปลี่ยนกาแฟเป็น “ชานม/ชาไทย/มัทฉะ” แต่ยังคงครีมมาสคาโปนเนียนๆ (มาสคาโปนประมาณ 400g + วิปปิ้งครีม 200g + น้ำตาล 50g + กลิ่นวานิลลา 1 tsp ตามที่เราทำ) จะได้รสใหม่ทันที - เพิ่มท็อปปิ้งที่คนถ่ายรูปแล้วอยากลงสตอรี่ เช่น ผงโกโก้ลายสเตนซิล หรือบิสกิตหักปักด้านบน ทริคให้ทำขายแล้วคุณภาพนิ่ง: 1) กาแฟควรเข้มและปล่อยให้อุ่นก่อนจุ่มเลดี้ฟิงเกอร์ (ใช้น้ำร้อนชงกาแฟเข้มๆ) จุ่มเร็วๆ พอชุ่ม ไม่งั้นชั้นบิสกิตจะนิ่มเกิน 2) ตีครีมให้ตั้งยอดอ่อน-กลาง จะตักเป็นชั้นสวย และไม่เหลวตอนแช่ 3) แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชม. (ถ้าทำขาย เราชอบทำค้างคืน เนื้อจะเซ็ตและตักง่ายกว่า) เรื่องการตั้งราคากับการสื่อสารให้ดู “น่าลอง”: - ตั้งชื่อเมนูให้สะดุด เช่น “ทีรามิสุช็อตจุ่มกาแฟเข้ม” หรือ “ทีรามิสุเลเยอร์บิสกิตอิตาลี” จะดูพรีเมียมขึ้น - เน้นจุดขายว่าใช้เลดี้ฟิงเกอร์อิตาลี (Vicenzovo) และทำสด แช่เย็นจนเซ็ต ใครหาอยู่ว่าเลดี้ฟิงเกอร์ซื้อที่ไหน ตัวนี้เจอได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายวัตถุดิบทำเบเกอรี่เลยค่ะ ทำเองก็ง่าย ทำขายก็มีโอกาสปัง เพราะหน้าตาดูดีและคนส่วนใหญ่กินได้แบบไม่ต้องกล้าท้าลองเหมือนของแปลกสุดๆ