ミツバチとラテ

ถ้าใครกำลังหา “ลาเต้น้ำผึ้ง” แบบทำเองง่ายๆ รสชาติใกล้ร้านคาเฟ่ เราทำสูตรนี้บ่อยมาก เพราะวัตถุดิบไม่เยอะ และปรับหวาน/มันได้ตามใจ ที่สำคัญคือได้กลิ่นน้ำผึ้งหอมๆ ตัดกับช็อตเอสเปรสโซ่แล้วละมุนสุด สัดส่วนที่เราชอบ (แก้ว 16 oz): - Honey 30 ml (น้ำผึ้ง) - Evaporated milk 30 ml (นมระเหย) - Creamer 15 ml (ครีมเทียม/คอฟฟี่เมต) - Fresh milk 70 ml (นมสด) - Ice (น้ำแข็ง) - Espresso Shot 1 ช็อต - Milk foam (ฟองนม) + ราด Honey ด้านบนตามชอบ วิธีทำลาเต้น้ำผึ้งเย็นให้อร่อยแบบที่เราชอบ: 1) ใส่น้ำผึ้ง + นมระเหย + ครีมเทียม + นมสดลงแก้ว แล้ว “Mix” ให้เข้ากันก่อน (ขั้นตอนนี้ช่วยให้ความหวานกระจาย ไม่จมก้นแก้ว) 2) เติมน้ำแข็งให้เต็มแก้ว แล้วค่อยเท Espresso Shot ลงไป (ถ้าอยากได้เลเยอร์สวยๆ ให้เทช้าๆ ผ่านหลังช้อน) 3) ตีฟองนมให้เนียน (ใช้เครื่องตีฟอง/เฟรนช์เพรสก็ได้) แล้วโปะด้านบน 4) ปิดท้ายด้วยน้ำผึ้งเล็กน้อยบนฟองนม กลิ่นจะชัดขึ้นมาก ทิปให้รสชาติ “ละมุน ไม่ขมโดด”: - ถ้ากาแฟเข้มไป ลดเป็นครึ่งช็อตหรือเพิ่มนมสดอีก 10–20 ml - ถ้าชอบหวานหอมแต่ไม่เลี่ยน ใช้น้ำผึ้ง 20–25 ml ก่อน แล้วค่อยเพิ่มทีหลัง - แนะนำใช้นมสดรสจืด จะบาลานซ์กับน้ำผึ้งได้ดี อยากทำเป็น “นมน้ำผึ้ง” (ไม่มีกาแฟ) ก็ทำได้: - ตัด Espresso Shot ออก แล้วเพิ่มนมสดเป็น 120–150 ml - จะทำร้อนก็อุ่นนมก่อนแล้วค่อยคนกับน้ำผึ้ง (น้ำผึ้งจะหอมขึ้น แต่ไม่ควรเดือดจัด) ไอเดียทำ “วิวกาแฟสวยๆ” ถ่ายรูปปัง: - ใช้แก้วใส ใส่น้ำแข็งก้อนใสๆ จะดูคลีน - ราดน้ำผึ้งวนขอบแก้วด้านในก่อนเทนม จะได้ลายสวย - ถ่ายใกล้หน้าต่าง แสงธรรมชาติช่วยให้สีลาเต้ดูนัวขึ้น ทำเสร็จแล้วพร้อมดื่ม (Ready to drink) ใครลองแล้วชอบหวานระดับไหน ลองปรับสัดส่วนให้เป็นสูตรประจำของตัวเองได้เลยค่ะ