EP:89ผักกาดขาวผัดไข่ใส่หมูสับ🤤
ถ้าใครกำลังหาเมนูผักกาดขาวที่ทำเร็ว อร่อยแบบบ้านๆ แต่กลิ่นอายจีนๆ ฉันแนะนำ “ผัดผักกาดขาวใส่ไข่ใส่หมูสับ” เลยค่ะ เมนูนี้เด่นตรงผักกาดขาวหวานธรรมชาติ ผัดให้กรอบนิดๆ แล้วเติมไข่ให้ความนัว กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือหมดจานไวมาก วัตถุดิบที่ฉันใช้ประจำ - ผักกาดขาว 1 หัวเล็ก (ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ) - หมูสับ 150–200 กรัม - ไข่ 2–3 ฟอง (ในรูปฉันใส่ 3 ฟอง) - น้ำมันหมูเจียว/น้ำมันพืช 1–2 ช้อนโต๊ะ (น้ำมันหมูเจียวหอมมาก) - พริกไทยป่น - เครื่องปรุงรส: ซีอิ๊วขาว + ซอสหอยนางรม (หรือใช้ “ซอสผัดสำเร็จรูป” ที่ชอบก็ได้) - น้ำเปล่าเล็กน้อย (ช่วยให้ผักสุกไว ไม่ไหม้กระทะ) ทริคผัดให้ “กรอบหวาน” แบบผัดผักกาดขาวแบบจีน 1) หั่นให้ถูกส่วน: ก้านหนาๆ หั่นเฉียงบางกว่าช่วงใบ จะสุกพร้อมกัน ไม่เละ 2) ไฟต้องแรง: ตั้งกระทะให้ร้อนก่อนใส่น้ำมัน แล้วค่อยลงหมูสับ ผัดเร็วๆ ให้หมูสุกและหอม 3) เหยาะพริกไทยตั้งแต่ต้น: ฉันชอบใส่พริกไทยตอนผัดหมู จะได้ความหอมชัดแบบจีน 4) ลงผักกาดขาวแล้วผัดไว: ใส่ผักทีหลัง ผัดให้เคลือบน้ำมันและเครื่องปรุงทั่วๆ 5) ปิดฝาแค่ “ชั่วครู่”: ถ้าผักยังแข็ง เติมน้ำ 1–2 ช้อนโต๊ะ แล้วปิดฝา 20–40 วินาทีพอ ผักจะนิ่มกำลังดีแต่ยังกรอบ วิธีใส่ไข่ให้อร่อย (เลือกได้ 2 แบบ) - แบบที่ฉันทำบ่อย: เขี่ยผักไว้ข้างกระทะ ใส่ไข่ลงตรงกลาง รอให้ไข่เริ่มเซ็ตตัวแล้วค่อยคลุก จะได้ไข่เป็นชิ้นนัวๆ - แบบไข่เคลือบผัก: ตีไข่กับซีอิ๊วนิดเดียว แล้วเทคลุกตอนท้าย ผักจะมีความฉ่ำและกลมกล่อม ปรุงรสยังไงไม่ให้เค็มนำ ผักกาดขาวมีน้ำในตัวเยอะ พอผัดแล้วจะคายน้ำออกมาเอง ฉันเลยใส่ซีอิ๊วขาว/ซอสหอยนางรม “ทีละนิด” ชิมก่อนเสมอ ถ้าอยากหวานธรรมชาติให้เน้นไฟแรงและอย่าผัดนานเกินไป ความหวานผักจะเด่นขึ้นค่ะ เสิร์ฟยังไงให้น่ากิน ตักร้อนๆ โรยพริกไทยเพิ่มอีกนิด กลิ่นจะขึ้นมาก เป็นเมนูผักกาดขาวที่เข้ากับทุกมื้อ ทั้งมื้อเช้าแบบรีบๆ หรือทำเป็นกับข้าวเย็นก็ได้เลย
