MENU FOR TODAY ๐งก๐
Kalau dengar kata gulai daun singkong, aku langsung kebayang disantap bareng lele goreng panas dan sambal tomat pedes. Menu hari ini sebenarnya simpel, tapi bikin nagih kalau bumbunya pas. Biasanya aku pilih daun singkong yang masih muda, biar gulainya empuk dan nggak pahit. Daun singkongnya direbus dulu sampai empuk, baru deh dimasak pakai santan dan bumbu lengkap. Versi gulai daun singkong yang sering aku bikin pakai ebi biar kaldunya lebih gurih. Bumbunya biasanya ada bawang merah, bawang putih, cabe rawit kalau mau pedes, garam, lada, kaldu ayam atau kaldu jamur. Semua bumbu dihaluskan, ditumis sampai harum, baru masuk santan dan daun singkong rebus. Kuncinya, api jangan terlalu besar supaya santan nggak pecah. Rasanya gurih, sedikit pedas, dan cocok banget jadi sayur pendamping lele goreng. Untuk lele gorengnya, aku biasanya rendam dulu lele dengan jeruk nipis dan garam supaya nggak amis. Kadang aku tambah ketumbar dan bawang putih halus sebagai marinasi. Diamkan minimal 15โ30 menit, lalu goreng di minyak panas sampai kulitnya kering dan crispy. Lele goreng garing begini enak banget dicocol sambal tomat, apalagi kalau dimakan bareng gulai daun singkong yang berkuah. Sambal tomat yang aku pakai juga sederhana. Bahan dasarnya cabe rawit, cabe keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Semua bahan biasanya aku goreng sebentar dulu sampai agak layu, baru diulek kasar. Setelah itu ditumis lagi sebentar dengan sedikit minyak, tambah garam, gula, dan kaldu jamur kalau suka. Hasilnya sambal tomat yang pedes, wangi, dan pas banget untuk teman lele goreng. Supaya piring makin segar dan nggak enek, aku selalu tambahin timun iris. Kadang kalau lagi rajin, aku bikin telur dadar sayur dengan campuran wortel, daun bawang, atau kol iris tipis. Telur dadar sayur ini bikin menu harian jadi lebih lengkap, apalagi kalau dimakan ramean bareng keluarga. Buat kamu yang lagi cari ide menu sederhana buat lele, daun singkong ini bisa banget diolah jadi gulai pendamping yang bikin nasi cepat habis. Bumbunya nggak ribet, bahan-bahannya juga mudah didapat di pasar. Tinggal sesuaikan tingkat pedas gulai dan sambalnya sesuai selera. Versi aku, sambal tomatnya harus pedes, baru deh makan lele goreng dan gulai daun singkong terasa makin mantap.
