Make it easy to eat by yourself ✨. It's just as sweet. Add a little salt. Delicious.
# Do it yourself at home # Boiled rice bundle # Put soy# Coconut milk is delicious # Lemon 8 Howtoo😋😋
ถ้าใครกำลังหา “ข้าวต้มมัดไส้ถั่วเหลือง” แบบทำเองที่บ้าน รสหวานมันพอดีๆ เราว่าวิธีนี้ทำตามได้ไม่ยาก และจุดสำคัญคือการปรุงกะทิให้กลมกล่อมด้วย “เกลือนิดเดียว” ช่วยดึงความหวานและทำให้รสไม่เลี่ยนค่ะ วัตถุดิบหลักๆ (ปรับปริมาณได้ตามชอบ) - ข้าวเหนียวเขี้ยวงู แช่น้ำ 3–4 ชม. แล้วสะเด็ดน้ำ - กะทิ (หัวกะทิหรือผสมหางกะทิ) - น้ำตาล (ชอบหวานน้อยใส่น้อย) - เกลือเล็กน้อย (สำคัญมาก ใส่แค่พอให้ตัดรส) - ถั่วเหลืองซีก/ถั่วเหลืองเลาะเปลือก (แนะนำแช่น้ำไว้ก่อน) - กล้วยน้ำว้าสุก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แล้วแต่สไตล์) - ใบตอง + ไม้กลัด/เชือกสำหรับมัด เตรียมไส้ถั่วเหลืองให้อร่อย เราแนะนำให้แช่ถั่วเหลืองก่อนอย่างน้อย 2–3 ชม. (หรือข้ามคืน) แล้วนำไปนึ่ง/ต้มจนสุกนุ่ม พักให้สะเด็ดน้ำ ถ้าอยากให้หอมขึ้น ลองคั่วเบาๆ ในกระทะก่อนห่อ จะได้กลิ่นถั่วเด่นๆ เวลาเคี้ยวค่ะ ขั้นตอนทำข้าวเหนียวกะทิสำหรับห่อ 1) ตั้งไฟอ่อน ใส่กะทิ + น้ำตาล + เกลือ คนให้ละลาย ชิมให้ “หวานมัน” และมีเค็มนิดๆ แบบปลายลิ้น (อย่าเค็มนำ) 2) ใส่ข้าวเหนียวที่แช่และสะเด็ดน้ำลงไป กวน/คลุกให้กะทิเคลือบทั่ว เม็ดข้าวเริ่มใสเล็กน้อย (ไม่ต้องสุกเต็มที่ เพราะเดี๋ยวไปนึ่งต่อ) 3) ใส่ถั่วเหลืองที่เตรียมไว้ คลุกให้กระจายทั่วๆ จะได้ไส้ถั่วเหลืองในทุกคำ วิธีห่อและนึ่งให้ได้ทรงสวย - เช็ด/ลนใบตองพอให้นิ่ม จะห่อง่ายไม่แตก - ตักข้าวเหนียววางบนใบตอง ใส่กล้วยตรงกลาง (ถ้าใส่) แล้วพับให้แน่น มัดให้กระชับ - นึ่งไฟกลางประมาณ 30–45 นาที (แล้วแต่ขนาด) พักให้คลายร้อนก่อนกิน ข้าวจะเซ็ตตัวหนึบขึ้น เคล็ดลับที่เราลองแล้วเวิร์ก - เกลือ “นิดเดียว” ทำให้กะทิอร่อยขึ้นจริงๆ รสจะกลม ไม่หวานแบน - ถ้าข้าวเหนียวแฉะเกินไป มักมาจากกะทิเยอะหรือถั่วไม่สะเด็ดน้ำ ให้ลดกะทิลงนิดหรือพักถั่วให้แห้งขึ้น - อยากให้หอมมากขึ้น เพิ่มใบเตยตอนเคี่ยวกะทิหรือรองใบเตยในลังถึงตอนนึ่งได้ เก็บยังไงให้อร่อย ข้าวต้มมัดเก็บตู้เย็นได้ 2–3 วัน เวลากินเราอุ่นนึ่งซ้ำ 5–10 นาที จะกลับมานุ่มหอมเหมือนทำใหม่ค่ะ
