ต้มจืดผักกาดขาว เต้าหู้ไข่ ✨🥰✨

ถ้าจะทำต้มจืดให้อร่อย สิ่งที่คนชอบค้นหาคือ “วัตถุดิบต้มจืดต้องมีอะไรบ้าง” เราเลยสรุปเป็นลิสต์แบบหยิบไปซื้อได้ทันที และทำตามได้จริงที่บ้าน (เมนูนี้คือ ต้มจืดผักกาดขาวเต้าหู้ไข่ใส่หมูหมักนุ่มๆ) วัตถุดิบต้มจืด (สำหรับ 2-3 ที่) - ผักกาดขาว 1 หัวเล็ก (หั่นชิ้นพอดีคำ) - เต้าหู้ไข่ 1-2 หลอด (หั่นหนาๆ จะไม่เละง่าย) - หมูสับ/หมูชิ้น 150-200 กรัม (แนะนำหมูหมักนุ่มๆ) - กระเทียม 3-5 กลีบ (ไว้เจียวหรือทุบใส่น้ำซุป) - ต้นหอม/ผักชี (ตามชอบ) - พริกไทยป่น (สำคัญมาก ช่วยให้หอม) เครื่องปรุงพื้นฐาน - น้ำเปล่า 800-1,000 มล. - ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ - เกลือปลายช้อน (ค่อยๆ เติม) - น้ำตาลนิดเดียว (ตัดรส ไม่ใส่ก็ได้) - คนอร์/ผงปรุงรส หรือซุปก้อน (ถ้าใช้ ลดซีอิ๊วลงหน่อย) วัตถุดิบเสริม (เพิ่มความหวานน้ำซุป) - หัวไชเท้า/แครอท - สาหร่าย/เห็ดหอม/เห็ดเข็มทอง - วุ้นเส้น (ถ้าชอบแบบอิ่มขึ้น) ทริคหมูหมักนุ่มๆ แบบทำง่าย ถ้าใช้หมูชิ้นหรือหมูสับ อยากให้นุ่มขึ้น เราจะหมักด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อย + พริกไทย + น้ำมันงา (ถ้ามี) แล้วตามด้วยแป้งมัน/แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา คลุกให้ทั่ว พักไว้ 10-15 นาที เนื้อจะนุ่มและน้ำซุปไม่ขุ่นมาก วิธีทำให้ต้มจืดน้ำซุปใสและหอม 1) ต้มน้ำให้เดือด ใส่กระเทียมทุบลงไปก่อน จะช่วยให้น้ำซุปหอม 2) ใส่หมูลงไปทีละนิด แล้วช้อนฟองออก (ขั้นตอนนี้ทำให้น้ำซุปใส) 3) ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว/เกลือ ชิมให้กลมกล่อม 4) ใส่ผักกาดขาว ต้มพอนิ่ม (อย่าต้มนานเกิน ผักจะเละและเหม็นเขียว) 5) ใส่เต้าหู้ไข่เป็นอย่างสุดท้าย เคี่ยวต่ออีก 1-2 นาทีแล้วปิดไฟ 6) เสิร์ฟพร้อมกระเทียมเจียว โรยพริกไทย และต้นหอมผักชี ข้อควรระวังเล็กๆ ของเต้าหู้ไข่ เราเคยใส่เร็วเกินไปแล้วคนแรงๆ ทำให้แตกเละ แนะนำหั่นหนาหน่อย ใส่ท้ายสุด และใช้ทัพพีค่อยๆ ดันแทนการคน จะได้ชิ้นสวยน่ากิน มีลิสต์วัตถุดิบต้มจืดแบบนี้ เวลาไปตลาด/ซูเปอร์ก็ซื้อได้ครบในรอบเดียว ทำกินเองง่ายๆ ได้หม้ออุ่นๆ ที่บ้านเลยค่ะ