Orange ball snack
Spin orange balls. Get Chinese New Year orders this year. In front of the store, can pick them up. Or can order in advance. 👩🏻🍳✌🏻🍊🍊# Chinese New Year # Orange ball # Snacks
ถ้าพูดถึง “ขนมสีส้ม” ที่เข้ากับตรุษจีนที่สุดในบ้านเรา ฉันยกให้เปี๊ยะลูกส้มเลยค่ะ ทำออกมาแล้วสีส้มสดใสดูน่ามงคล แถมรูปทรงเป็นลูกส้มก็สื่อถึงความเฮง ความโชคดี เหมาะทั้งไหว้เจ้าและเป็นของฝากผู้ใหญ่ ทริคที่ฉันใช้ให้สีส้มสวย (ไม่ซีด ไม่ด่าง) คือเลือกสีผสมอาหารแบบเจลหรือผง ละลายกับของเหลวที่จะใส่ในแป้งก่อน (เช่น น้ำ/นม) แล้วค่อยนวดรวมกับแป้ง สีจะกระจายตัวเนียนกว่าใส่ทีหลัง และควรค่อย ๆ เติมทีละนิด เพราะอบแล้วสีมักเข้มขึ้นอีกระดับหนึ่ง ส่วนไส้ที่เข้ากับ “เปี๊ยะลูกส้ม” มาก ๆ คือไส้ถั่วกวนค่ะ ฉันชอบทำเป็นแนว “ใส้ถั่วกวนเค็มนิด” เพราะตัดเลี่ยนดี กินแล้วไม่หวานบาดคอ เคล็ดลับคือกวนไฟอ่อนและคนสม่ำเสมอจนไส้แห้งพอปั้นได้ เนื้อจะเนียน ไม่เป็นเม็ด และไม่แตกตอนห่อ ถ้าอยากให้หอมขึ้นอีก ลองเติมน้ำมันพืช/เนยเล็กน้อยช่วงท้าย ๆ ตอนกวน จะช่วยให้ไส้เงาและนุ่มค่ะ เวลาขึ้นรูปให้เป็นลูกส้ม ฉันจะปั้นให้กลมก่อน แล้วใช้ไม้จิ้มฟันหรืออุปกรณ์ปลายทู่กดเป็นรอยผิวส้มเบา ๆ อย่ากดแรงเกินไป เพราะแป้งอาจแตก โดยเฉพาะถ้าแป้งแห้งไป วิธีแก้คือคลุมแป้งด้วยผ้าชื้นระหว่างทำ และแบ่งทำทีละชุดเล็ก ๆ จะช่วยให้เนื้อแป้งยังนุ่มอยู่ตลอด สุดท้ายเรื่องการอบ/การเก็บ: ถ้าอบแล้วอยากให้ผิวนุ่ม ไม่แห้งแตก พักให้เย็นก่อนค่อยเก็บใส่กล่องปิดสนิท พอถึงวันถัดไปแป้งจะนุ่มขึ้นเอง (เหมือนเปี๊ยะหลาย ๆ แบบ) ถ้าทำไว้ไหว้ตรุษจีน แนะนำทำล่วงหน้า 1 วันกำลังอร่อยค่ะ ใครกำลังหาไอเดีย “ขนมสีส้ม” ที่ทั้งน่ารักและมีความหมายดี ๆ ลองทำเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวนเค็มนิด ๆ ดูนะคะ ทำแจกก็ปัง ทำขายก็ปังมาก ๆ
