ไก่ 10 กิโล ได้ทุกส่วน เราใช้เป็นน่องติดสะโพกเลาะกระดูก ส่วนผสมเครื่องหมัก รสดี 125 กรัม น้ำตาลทราย 125 กรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ผงนัว ตามใจชอบ ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ทัพพี ครึ่ง น้ำเปล่า 280 สามเกลือ ตามใจชอบ ส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แบ่งน้ำหมักไว้ 2 ทัพพี จากนั้นนำที่เหลือไปราดบนตัวไก่ หมักท