🌺ขนมบาร์ฟี่นมสด ต้นตำรับ🌺

หลายคนเสิร์ชหา “ขนมบาร์ฟี่” เพราะอยากรู้ว่าคืออะไร ต่างจากขนมไทยยังไง และควรเลือกกินแบบไหนให้อร่อยที่สุด จากที่เราชอบกินแนวขนมอินเดียอยู่แล้ว บาร์ฟี่ (Barfi) คือขนมหวานสไตล์อินเดียที่ทำจากนมเป็นหลัก เคี่ยวให้งวดจนได้เนื้อข้นๆ แล้วทำให้เซ็ตตัวเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม/สี่เหลี่ยมข้าวหลามตัด จุดเด่นคือความหอมมันของ “นม” และความเนียนแน่นของเนื้อขนม สำหรับ “ขนมบาร์ฟี่นมสด (Milk Barfi)” ที่เป็นต้นตำรับ รสจะออกนมๆ หวานนุ่ม ไม่แต่งกลิ่นแรง เนื้อสัมผัสจะเป็นแบบแน่นแต่ไม่แข็ง กัดแล้วร่วนละเอียดเล็กน้อยและละลายในปาก (ถ้าเจอแบบแห้งมากๆ อาจเป็นเพราะเคี่ยวเกินหรือเก็บไว้จนความชื้นหายไป) ส่วนหน้าตาจะมักเป็นสีครีมหรือออกน้ำนม และบางร้านจะตกแต่งด้วยถั่วหรือหน้าตัดสวยๆ ให้เหมาะกับการทำเป็นของฝาก ถ้าเพิ่งลองครั้งแรก แนะนำให้เริ่มจากรสนมสดก่อน เพราะเป็นรสคลาสสิกที่สุดและเข้าใจ “รสชาติบาร์ฟี่แท้ๆ” ได้ง่าย เวลากินเราแนะนำกินคำเล็กๆ แล้วจิบชาอุ่นๆ ตาม จะตัดความหวานและดึงความหอมมันออกมาชัดมาก หรือถ้าชอบกาแฟก็เข้ากันดีเหมือนกัน วิธีเลือกบาร์ฟี่ให้อร่อย (ใช้ได้ทั้งซื้อทานเองและซื้อเป็นของฝาก) คือ 1) ดูเนื้อสัมผัส: ควรแน่นเนียน ไม่แฉะ ไม่แห้งแตกเป็นผง 2) กลิ่น: ควรหอมนมธรรมชาติ ไม่มีกลิ่นหืนของเนย/กี (ถ้าเก็บนานเกินไปจะเริ่มมีกลิ่น) 3) ความหวาน: บาร์ฟี่จะหวานอยู่แล้ว แต่แบบนมสดต้นตำรับที่ดีจะหวานนวล ไม่หวานแหลม การเก็บรักษา: ถ้าซื้อมาแล้วไม่ได้ทานทันที แนะนำแช่เย็นในกล่องปิดสนิทเพื่อรักษาความหอมและไม่ให้ดูดกลิ่นจากตู้เย็น เวลาจะทานค่อยเอาออกมาวางอุณหภูมิห้องแป๊บหนึ่ง เนื้อจะนุ่มและกลิ่นนมจะเด่นขึ้น ใครที่กำลังมองหา “ขนมบาร์ฟี่” แบบ Milk Barfi ต้นตำรับ ลองเริ่มจากนมสดก่อน แล้วค่อยขยับไปลองรสอื่นๆ จะสนุกมาก เพราะแต่ละแบบให้กลิ่นและเนื้อสัมผัสต่างกัน แต่ถ้าถามว่าแบบไหนคลาสสิกที่สุด—นมสดนี่แหละค่ะ